莲藕怎么处理变白
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莲藕，口感超级脆爽的一款素食，鲜香美味惹人爱，你是否爱吃呢？莲藕虽好，但经常下厨的朋友们应该也都知道，它烹制的时候会出现一种“不良现象”，那就是稍微一放就发黑，
导致菜品卖相变得极差，让人看一眼就不想动筷子，这到底是怎么一回事呢？如果你也经常碰到这种情况，而且不知道应该如何解决，那么接下来的内容你就千万别错过。
莲藕下锅就变黑？大厨：学会这1招，莲藕又白又脆又入味！其实处理也很简单，下面我会在具体的食谱当中与大家分享，如果你对这个小技巧也感兴趣，那么就赶快随我一起学习吧。
【爆炒莲藕】
准备食材：莲藕适量、食盐适量、食用油适量、红椒适量、豌豆角适量、蒜末适量
制作步骤：
1、购置回来的新鲜莲藕，咱们用清水冲洗干净，然后去皮切制成片状，注意要尽可能的薄一些，然后装入到盘中待用；红椒还有豌豆角都清洗，然后切制成丝状待用。
2、起锅烧清水适量，烧开之后往水里面加入大约两勺白醋，搅匀之后将藕片下锅焯烫，因为加了白醋的原因，藕片表面会有保护膜形成，
也就不会因为氧化而发黑。
3、焯水的同时，咱们另外准备一碗凉水，再放入一勺食盐搅匀，莲藕焯水断生后捞出，直接放到凉盐水当中，浸泡大约五分钟，之后炒制的莲藕就会变得超级脆爽，很实用的小技巧，要牢记哦！
4、起锅烧油，往里面加上一勺左右的食用油，油温六成左右加蒜末入锅，然后将香味给炒出来，之后将豌豆角与辣椒丝下锅煸炒半分钟，炒熟之后藕片就可以下锅了，最后咱们放点食盐和生抽入味，菜品的烹饪就算是完成了，装盘即可享用。
按照我这做法来，你炒的藕片绝对是好看又好吃，脆香爽口味道好，无论下酒还是下饭，那都是相当合适的，爱吃的朋友赶快收藏吧，相信这菜一定会让你满意！
【文末小贴士】
1、“这一招”说的就是加白醋焯水，莲藕保证不发黑；淡盐水浸泡则可以提升口感，不知道的下次可以尝试。
2、炒藕片对于配料要求不高，所以你有什么爱吃的食材，也都可以放进去一起炒，口味也是十分突出的。
