怎样用小苏打发酵面粉
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发布时间：2022-04-20 07:26
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热心网友
时间：2022-04-16 15:38
用料：普通面粉250g、纯牛奶130～150g、酵母2g、白砂糖 30g、小苏打1g
1、首先先在面粉里放入1g苏打粉，搅拌均匀。有条件的话最好用称子准确称量。
2、然后把2克干酵母和30克白糖放入碗中，用牛奶搅化。
3、再把搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢搅拌。
4、然后用适量温水和成一个光滑的面团，放在温暖处发酵到两到三倍大。
5、发酵好后，就可以根据个人需求制作美食，例如包子、馒头等。
热心网友
时间：2022-04-16 16:56
小苏打化学名碳酸氢钠NaHCO₃，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。日常蒸汽温度100度以上，大部分碳酸氢钠已经分解成二氧化碳和水，在此温度下，二氧化碳和水都为气体，使得面团膨胀松软，既好看又好吃。但小苏打的量不能放得太多，太多了会使面团苦涩和发黄，另外，如果面团揉好后放置的时间太长反而会使效果变差。一般加小苏打的面团揉好后尽量在半小时内就上锅蒸比较好。
