正宗油炸薄脆饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:16
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-11 16:28
1、食材：70g、鸡蛋2个、芝麻15g、糖粉25g、植物油45g。
2、鸡蛋打入盆中，加入糖粉。
3、倒入植物油拌匀。
4、筛入面粉。
5、加入黑芝麻，拌均匀。
6、装入裱花袋。
7、挤入烤盘，放入烤箱。
8、160度，20分钟后取出。
9、就可以享用了。
热心网友
时间：2023-06-23 08:35
油炸薄脆饼的做法步骤
1
头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2
用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3
面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4
用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5
锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6
将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，
7
生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金*后，翻面将另一面也炸成金*，即可沥油出锅。
8
看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9
看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10
集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。
11
看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
热心网友
时间：2023-06-23 08:35
1. 200克面粉中加适量的白芝麻、盐再与150克水混合，面适当的和硬点，醒至20分钟即可。
2. 把面团尽量擀的薄一些，切成5厘米宽的条。
3. 油锅烧至八成热，下锅炸制变色。
4. 炸好的薄脆成金*，备好待用。
5. 面与水混合成糊状；面酱：甜面酱、蚝油、黄豆酱混合。
6. 面糊摊开放入鸡蛋、黑芝麻、香葱。
7. 待外边儿翘起就可以翻面，翻面后放入薄脆及酱料就OK啦。
8. OK了
