如何做荠菜汤圆
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主料：糯米粉100克，荠菜50克，猪肉馅50克，鸡蛋一个
做法：
将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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步骤
1.准备的材料。
2.将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
3.猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
4.加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
5.水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
6.取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
7.大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
