十佳火锅连锁品牌如何看待火锅的发展趋势与前景
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发布时间：2022-04-20 10:24
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时间：2023-08-13 19:00
虽然国家经济实力日益增强，人民生活水平也不断提高。但近几年来，国内高端餐饮业却持续陷入低迷。素有“中国餐饮第一股”的湘鄂情，一度亏损高达5.36亿，不得不转型互联网公司。上海小南国也从盈利逐渐走向亏损，一直上市未果的俏江南在三次易主之后估值遭受腰斩。数据显示，高端餐饮行业已经开始出现了负增长。
火锅餐厅市场总收入高速增长
据前瞻产业研究院发布的《火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，由于广受欢迎及中国餐饮服务市场整体增长带动
下，我国火锅餐厅市场总收入由2013年2813亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为11.6%。中国火锅餐厅数目由2013年约40.6万家增至2017年约60.1家。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2022年收入增加至7077亿元，餐厅数量增加至.6万家。
高速增长正当时，火锅行业未来五年有望持续扩大
未来五年内火锅行业的快速扩展有望继续，CAGR预计10.2%，预计2022年行业规模会达到7077亿元。火锅行业的规模从2013年的2813亿元快速增长至2017年的4362亿元，期间的CAGR为11.6%。未来五年，火锅行业会继续按10.2%的复合年增长率增长，2022年火锅行业收入会达到7077
亿元。核心推动来自四大层面：①餐饮行业整体会保持良好的发展态势。②火锅的不断创新会持续吸引消费者。③不同地区、不同种类的火锅种类会进一步渗透到其他地区。④冷链物流发展为保障食材新鲜提供充足保障。
与高端餐饮业的迅速滑落相反，走大众路线的中低端连锁火锅行业却迎来了一个新的机遇和发展高峰。就拿重庆来说，整个中低端火锅产业及周边的配套产值已经达到了4000多亿，成为了中国餐饮行业的一条大鳄。不光是在重庆，几乎所有的中国城市里都会有各式各样的火锅店，而且中低端占据了其中的绝大部分。
首先，这类型的火锅店投资小，对于创业者来说，就可以根据自己的经济实力去确定规模的现状。等到获利，或者收回成本之后，再根据实际情况去考虑要不要增加店面规模。能够充分利用好现有的资金，去创造自己想要的价值。
其次，火锅深得全国各地消费者的认可，而且老少皆宜，受众面广。而且大多数老百姓目前的消费水平都还处在中低端，吃得起高端火锅的还不算太多。所以，客源基本不用担心，这对创业者或者投资者来说，是个比较好的入口。
第三，中低端火锅的形势非常多种。除了传统的大小桌，你还可以选择旋转式、吧台式，它时尚的设计装修和舒适的用餐环境颇受年轻人的喜爱，在各大商业街都非常火爆。
第四，中低端火锅行业作为餐饮行业中一个高速发展的分支，已经让国内外投资者看到了这块蛋糕的潜力，一旦进入规模化，连锁化，标准化发展的轨道，势必引起资本的广泛青睐。
综上所述，在高端餐饮业江河日下，遭遇严重挑战时，选择中低端火锅行业或许是个不错的选择。
