为什么蒸蛋会有蜂窝状
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热心网友
，自己蒸出来的鸡蛋羹口感不是很好，而且还总会蒸出蜂窝状。这到底是为什么呢？下面，和小编一起来了解一下吧！
在蒸鸡蛋羹之前，我们应该将所需要的食材准备好：鸡蛋、葱花、食用油、凉白开。将鸡蛋打入一个干净的小碗中，并用筷子搅拌均匀，然后加入适量的食用盐和凉白开。在这里，需要大家注意的是，凉白开不能是生的，也不需要特别热，不然做出来的鸡蛋口感也不会很好。
将鸡蛋液准备好之后，千万不要直接上锅蒸，我们需要做的就是将搅拌均匀的鸡蛋液过两次筛子，这样蒸出来的鸡蛋会更加光滑。将鸡蛋液过筛子的过程中，我们可以将鸡蛋液表面的浮沫去掉，接下来，再用保鲜膜将碗口封住，上锅蒸10分钟左右就可以了.
另外，在蒸鸡蛋的时候，我们也可以在里面加入适量的白醋。如果在鸡蛋里面放入适量的白醋的话，蒸出来的鸡蛋口感也是相当不错的。小编以上所说的蒸鸡蛋羹的方法，可以使蒸出来的鸡蛋不仅不会出现蜂窝状，吃起来的口感还会更好。另外，在鸡蛋羹出锅后，我们可以淋上一点香油和蚝油，味道会更香。
热心网友
我觉得有两个可能，一个是水少了，一个是火大了，如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
热心网友
蛋液中有气泡，想法去除
热心网友
火太大了，里面的空气还没散出去就凝固了
热心网友
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：
1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞
2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止
3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩
4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
