为什么常听长辈说现在的肉没有肉味,以前的肉到底是什么味道?
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热心网友
做为一个70后，小时候能够捞着吃肉绝对是一件比较奢侈的事情。因为那时候吃肉是需要凭票供应的，而且家里买肉喜欢买肥肉，这样可以用来炼油，做为炒菜来用。以前能够捞着大块的吃肉，而且一次管够的时候，那么就只有过年的时候。想一想对于盼了一年的肉，吃上一顿该有多么的香!那时候吃肉，吃完以后我都不擦嘴，或者直接用肥肉在嘴边上摸一摸，这样满嘴油光的跑出去玩，好让人知道我家里今天吃肉了!以前的肉到底是什么味道一，以前的肉养殖的时间比较长，基本都属于粮食猪，也就是现在所说的农家猪。现在很多人都“乐此不彼”的去农村吃年猪，享受杀猪菜的美味，其实这也是找寻从前的味道。以前的猪肉很少有宰杀后注水的，基本都是直接售卖，跟现在经过冷库冷藏的猪肉，味道自然会有一些差别的。不过现在即使是“农家猪”也跟以前的味道差点，在我的记忆里，以前只要一家炖肉，满楼圆都能闻到炖肉的香味。现在市面上能够买到的猪肉，没有一种会达到这个效果。
现在的喂养方式可能跟以前有不同，所以现在的猪肉怎么炖也没有以前的味。记得小时候家里炖肉，是绝对不会放花椒的，因为老人会认为这样会掩盖住猪肉的香味。这个就是“猪不椒”的由来，现在不放花椒好像掩盖不了猪肉的杂味。
二，跟以前的生活水平也有关系以前家里炒菜很少能够见到肉，基本用猪大油炒菜就是尝到肉味了!所以一年吃不上几次的猪肉，吃一次那个味道也足以记住一年了!
现在家里可以说是顿顿有肉，甚至炒菜后把菜吃了，肉挑出来没有食用。什么食物天天吃，那么味道再好也不会觉得有多想念。如果还像以前那样，一年吃一顿炖肉，估计很多人也会说这肉真香。
老人说的以前猪肉有肉味，其实主要原因，我觉得是:猪的养殖时间长，而且基本都是粮食喂养的，比现在的农家猪还要好。以前的生活水平跟现在不可同日而语，以前吃肉很少能做到敞开肚皮吃，而现在属于天天见，自然感觉不到有何特殊了!我觉得以前的猪肉的确香、有肉味，这个跟吃的少也有一定关系，大家觉得呢？
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就是肉的味道，只是时代变了。以前没有那个条件吃到很多肉，吃一点都觉得很香。现在条件好了基本天天都在吃，吃腻的所以觉得没肉味。
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因为现在很多鸡、鸭、鹅都是用饲料喂养的，肉质不紧实，口感松散，而且味道也不如以前鲜美；以前的鸡、鸭、鹅，都放在田里、或者山上散养、喂了粮食、以及其他的料草，让牲畜自己飞来飞去、跳来跳去，在河里自己吃东西，这样养出来的肉质更紧实，口感有韧劲，而且煮出来的汤也非常鲜美。
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因为长辈们觉得现在用饲料饲养出来的猪，没有以前吃五谷杂粮养出来的猪好吃，以前的肉多了一股特殊的腥味。
