油醋面的特点
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四川和重庆挨得近，一个是平原一个是山城。地形气候虽有本质差异，但对面条的喜欢大相径庭。
川渝味蕾的联盟
如果把重庆小面比作一个味蕾的联盟，那油醋面一定是联盟背后的小将军。
重庆小面的魅力也在于每家每户调料手感比例的不同，让小面充满着不可复制的人情味。
当大家都在谈论重庆小面新五十强的时候，我却怀念起了家里的那一碗，油醋面。
人情味当先的四川油醋面
油醋面，顾名思义，少不了油，缺不了醋，更离不开面。
就是这么简单的三要素，四川最市斤代表的家常系符号。
非常家常，非常简单，但越简单越经典。
五步教你做一碗油醋面
推荐中坝酱油和保宁醋这两种调料在四川最普遍最常见，重现经典的味道。
1.大锅水开，下面条。什么面条都可以，挂面，水面，宽面，细面，都可以。
2.煮面的时候，拿出一个阔口大碗，倒酱油，醋，盐，花椒粉，味精，一勺熟油辣椒。
3。姜蒜剁成末，放进去。讲究的油醋面，一定要放一勺颤颤巍巍的猪油，猪油是油醋面的灵魂。
4.然后舀一勺面汤，汤底就做好了。面条在锅里翻滚，一副快要飘起来的样子。
5.最后加入青菜叶，迅速煮几十秒，长筷子一伸，全部盛到碗里。
非常简单，非常随意，没有任何的浇头。
只是上桌之前搓一撮葱花即可。
将脸埋进碗里。直到碗底只剩下一点点汤汁。
可以另取碗，盛一碗面汤。一仰头，干干净净的碗底。
长大才知道方便面更便宜
在小时候的印象中，方便面还是奢侈品，那时候不知道里面有防腐剂不能多吃，所以大人规定一周只能吃一次。除了方便面最爱的还有油醋面，为了图省事，油醋面也会经常会出现在早饭的餐桌上。好吃，好做，而且营养也算得上均衡，有面也有菜。里面的菜叶儿有时候是空心菜，有时候是豌豆尖有时候是小白菜，跟着季节变换。。
油醋面，大人一大碗，给小孩子挑出一小碗。不怕辣不怕麻的精神四川家庭可都从娃娃抓起了。
一碗油醋面，哪儿需要什么华丽辞藻俏皮语句，它安抚住了味蕾的寂寞，又温暖了肚皮的浮躁，朴实无华却又真实无比。
