猪肉蛋卷的做法
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发布时间：2022-04-23 15:28
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懂视网
时间：2022-09-26 17:01
1、食材：紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。
2、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用。
3、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用。
4、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用。
5、把铁锅净后，烧热，热的程度为热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上。
6、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后放一层猪肉韭菜馅抹平。
7、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷。
8、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。
9、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包。
10、食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。
懂视网
时间：2022-10-19 13:17
1、制作材料：猪肉糜、鸡蛋和香葱。
2、猪肉糜加盐、料酒、淀粉和姜末搅拌均匀。
3、鸡蛋加葱末、盐和少许料酒打匀。把鸡蛋摊成蛋皮,待凉后平铺。
4、在蛋皮上薄薄地撒一层淀粉,把肉馅均匀地抹上。
5、卷成蛋筒状。把两端按下。
6、放入蒸锅蒸20~30分钟,蒸熟后取出。
7、待蛋卷凉后,切片装盘。
懂视网
时间：2022-11-19 11:40
1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。
2、准备好干淀粉。
3、加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。
5、油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。
6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
7、将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
9、少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。
10、一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
11、一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。
12、摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
热心网友
时间：2023-06-29 10:16
猪肉蛋卷主要看他的肉馅的选择，你要选择一块肥瘦相间的五花三层的，漂亮的五花肉，因为这样吃起来既不柴，又不是特别的香，把五花肉去皮洗净，切成肉沫，然后嗯，用少许的，哦，花椒水给他把肉馅打一下，然后放上一点嗯，白白的，食盐，再放上点嫩黄嫩黄的鸡精提鲜，再来一点去腥的白胡椒粉，然后放点一放上一点儿芳香馥郁的五香粉提香，然后嗯，再来点嗯，上色的老抽，然后嗯，再来点增鲜的味极鲜，再来点香味浓郁的生抽，再放上一点洋气的小蚝油，再来一小点料酒去去腥味儿，最后再打上一个鸡蛋，现在就开始给那顺着一个方向不停的搅拌，让每一个肉丝都把这些腌料吃到它的肚子里去，均匀的搅拌在一起，以后放上一点食用油，再搅拌一次，然后最后放上一点香油给那均匀的抹在肉馅的表面，然后就把它放，放在冰箱里的保鲜层里面，放上20分钟左右，这样肉馅就能够嗯，入资入味了，然后做鸡蛋看，人口的量嗯，你把鸡蛋稍微喝上一点水，然后加上盐给他嗯，打成鸡蛋液，然后在饼铛里面放少许的油，把鸡蛋液均匀的倒进去，摊一个薄薄的，哦，鸡蛋饼，然后嗯，把饼铺在案板上，最后把你调好的肉馅薄薄的放在鸡蛋饼上，然后给它卷起来，卷起来以后嗯，再切成嗯，2到3厘米的小段嗯，裹上面粉，再下油锅炸，这样做出来的蛋卷，猪肉蛋卷嗯，是咸香味儿的，如果你还想嗯，觉得味道不够的话，你可以把你炸好的鸡蛋卷再盘子里码好蛮好，以后再调一个碗汁儿往这里面，加上蒜木耳，葱末，然后放上盐，鸡精生抽味极鲜，蚝油香醋多放一点，最后再洒上一点儿小芝麻，有花生碎的话，嗯，再放上一点花生碎，然后稍微添上一点水嗯，调这样一个碗汁，把蛋卷煎起来，放在碗汁里面，蘸着吃，味道也挺不错的
热心网友
时间：2023-06-29 10:17
食材明细
猪肉馅、鸡蛋、虾米、淀粉、味极鲜酱油、食盐、胡椒粉、葱、姜。
1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。
2、准备好干淀粉。
3、加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。
5、油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）
6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
7、将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
9、少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。
10、一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
11、一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。
12、摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
热心网友
时间：2023-06-29 10:17
猪肉蛋卷的做法
热心网友
时间：2023-06-29 10:18
猪肉蛋卷详细的做法技巧，蛋皮柔韧馅料鲜香，寓意“招财进宝”
热心网友
时间：2023-06-29 10:18
肉蛋卷，好吃美味
