怎么烙薄如纸的春饼,劲道又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:30

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热心网友 时间：2022-04-27 23:35

用料  

面粉（中筋或高筋）    200g    

凉水

                   100g    

食用油

                   适量    

春饼 —薄如纸的做法  

面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量


           

醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子


           

想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致


           

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响


           

17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度


           

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸


           

蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以


           

取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了


           

每一张都可以完整的揭开


           

每一张都很又软又薄


           

连盘子的花纹都清晰可见


           

我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力


           

然后卷起来就可以了


           

看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样


           

补充一下步骤，这个是叠在一起用手轻轻按下图片，这样好擀一些


           

蒸好的春饼很好揭开，我一只手拿手机一只手撕，都是很好撕开的


           

小贴士

饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初
如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了
还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破，一张饺子皮本来就很薄了，你想象一下一张擀开有多薄