茄子和土豆咋做能好吃呢?一起炖?
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发布时间：2022-04-23 15:26
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热心网友
时间：2022-07-03 03:51
主料：土豆200克、茄子200克、五花肉150克、尖椒25、香菜5克。
辅料：大酱20克、葱10克、姜5克、蒜5克、胡椒3克、盐3克。
茄子炖土豆的做法：
①茄子洗净，用手掰成同等的块；土豆切成同等块；尖椒切丝；香菜切碎；葱切段，蒜姜切片，五花肉切片。
②将油加热，放入葱姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒。
③五花肉炒变色后，加入茄子块翻炒。
④翻炒均匀后，倒入适量的水大火将汤煮开。
⑤加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉。慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。 临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-03 05:09
茄子炖土豆
主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）
附料：五花肉 100克
调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，
葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。
制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。
2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。
3转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。
4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。
热心网友
时间：2022-07-03 06:44
反正我最喜欢吃一起炖的！
热心网友
时间：2022-07-03 08:35
可以做茄泥
小时候姥姥给做的
把茄子和土豆蒸，蒸软了之后拌在一起
根据个人口味放上蒜，醋，酱油，辣椒，葱，香油，盐，味精等调味料
拌匀了就可以了~~~
小时候最喜欢吃这个了
不用油炸，没有高温爆炒
营养成分被破坏得不是很厉害~~~
试试看，很好吃的
热心网友
时间：2022-07-03 10:43
新地三鲜
新地三鲜的材料：
土豆，茄子，豆角，还有一丁点肉
新地三鲜的做法：
把土豆，茄子切成手指粗的条
油锅里下油，到4，5成热的时候，把土豆和茄子倒入锅内，炸到土豆焦黄时，放进去豆角，1分种后一起捞出，控净油
然后锅内少留点油，把葱花，姜，蒜末炒香，我又放了点昨天煮好的肉，炒出香味，加进去一勺水，放点酱油，酒，盐，味精，糖，鸡粉，尝尝味道不错，把炸好的土豆，茄子，豆角倒进锅内，勾芡，淋点香油，翻均匀就好了。
