做鸡是要把面直接放上去吗还是分开?
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炖鸡时是先焯水，还是直接炖，其实都不对，教你正确的做法！鸡肉最好吃的做法应该就是炖着吃了，特别入味还营养，不过炖鸡之前的步骤很多人都不是很清楚，然而这对炖鸡的成败可是影响巨大的。有的人说应该先焯水，有的人觉得没必要直接炖反而能把营养都留住，到底谁说的对呢？其实都不对，今天小编教你最正确的做法：鸡肉要想入味，应该首先腌制一下，至于调料可以根据大家的口味不同来调整，腌制之后再炒一下，这样鸡肉的味道就好多了，炖出来的也特别香。今天就看看酱香土豆炖鸡的做法吧。
酱香土豆炖鸡

配料：
鸡腿 2个、土豆 2个、香菇 4朵、魔芋丝 1盒、烧烤酱 1包、海盐 适量、胡萝卜 半根、姜 4片、蒜 2瓣、味达美臻品料酒 2勺、六月鲜特级酱油 2勺、细香葱 少许、现磨胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.鸡腿冲洗干净剁成小块，冷水浸泡1-2小时，中途多换几次清水。

2.沥水放入密实袋，倒入烤肉酱，挤出空气封口，轻轻揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

3.隔天取出腌渍好的鸡腿，准备好配菜跟调料。

4.起锅热油，加入姜片、蒜末爆香。

5.倒入腌渍好的鸡腿，大火翻炒几下。

6.接着的加入香菇、魔芋丝，码放均衡。

7.在表面淋上2勺六月鲜特级酱油，大火煮至汤汁沸腾。

8.然后倒入一小碗清水，刚好没过鸡腿等食材。

9.盖好锅盖，转小火，炖煮15分钟左右。

10.接着把土豆块、胡萝卜块倒入锅内。

11.撒上海盐、现磨胡椒粉、葱花，再次焖煮10分钟左右。

12.最后打开盖子，转大火收汁几分钟，汤汁浓郁，关火装盘，我们的酱香土豆炖鸡就做好了。
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原来老鸡肉煮烂这么简单，教你4种方法，鸡肉鲜嫩可口且烂得快
老鸡肉怎么做才容易烂呢？老一辈认为吃老母鸡很补的，特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱，家人会买一只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补，但是养了几年的老母鸡肉是很柴的，要花很长时间才能把它炖烂。
鸡养的久了，它身上的皮下就会长脂肪，脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿，在鸡腿的皮下有很多的脂肪，鸡肉里有脂肪是很难以下口的，首先把老鸡肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除干净，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我们可以用它炒菜。再把洗干净的鸡肉剁成小块备用，下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。
第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。
两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。
第二种：还是把切好的鸡肉放入大碗里，倒入适量的啤酒，再倒入等量的清水没过鸡肉，然后浸泡30分钟，啤酒也同样有软化食物的作用。
浸泡后沥干水分放碗里，放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了，蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。
第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。
第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常鲜香甜美的一道煲汤。
1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里，倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。
2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟，焯好捞起沥干水再冲洗干净，然后倒入电压力锅里，倒入浸泡好的黄豆，再放入几片姜片。
3倒入一大碗清水，加盖按煮肉键即可，大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快，同时使汤更鲜美。
4把煲好的鸡汤盛碗里，调入适量的盐和鸡精即可享受美食了，这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。
雨铭轩说：老鸡肉营养丰富但是很难煮烂，这四种方法能让你在炖老鸡肉时烂得快，一次使用一种方法即可，做出的老鸡肉也鲜嫩可口。
今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
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把鸡剁成块后，在做成大盘鸡，锅里放水，把宽一些的面条煮好后，把两者拌均匀，那就是大盘鸡拌面。
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不需要的呀，你自己可以直接方便进去，也可以分开来的呀，看个人需求。
