为什么香蕉味的食品吃不出香蕉味?
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发布时间：2022-04-23 15:37
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热心网友
时间：2023-07-25 16:35
前段时间沉迷各种香蕉味的东西，香蕉牛奶，香蕉干，香蕉布丁??几乎每天都要买一个和香蕉或多或少有点关系的零食，让我一度以为自己身体内缺少了什么东西才会对香蕉味零食这么痴迷。
结果就在昨天，我津津有味的吃着香蕉干的时候，同事问了我一句：你不觉得香蕉味的零食其实一点都吃不出来香蕉味吗？
我仔细回味了一下，好像确实是这样的，这就让我很不能理解了，明明说的是香蕉味为什么就吃不出来了呢？
查了查资料才知道，其实这还和香蕉香精的一段兴衰史有关系。
虽然很多人对人工香精都没有什么好感，但是不得不说现在的大部分香精味道已经很天然了，你可能会反驳我说香蕉香精就是一个例外，其实并不是。
最开始的时候，研究人员通过寻找已知食物中和水果气味很像的化学分子，来制成相关水果气味的香精，按照这个办法，化学家们发现了一种很像香蕉气味的化学物质：乙酸异戊酯。
当时参考的香蕉并不是现在我们常见的香蕉，而是一种叫做大麦克的香蕉品种，这种品种的香蕉气味和乙酸异戊酯的味道很相似，所以也就用这种化合物来制作香蕉香精。
直到有一天，入侵了一种叫做尖孢镰刀菌的真菌，给大麦克香蕉带来了十分严重的影响，甚至到最后大家不得不种植另外一个香蕉品种华蕉。
然而华蕉的味道和大麦克香蕉的风味有很大的不同，我们现在吃到的香蕉味零食依旧是有一种淡淡的大麦克香蕉风味的，由于我们参照的香蕉发生了变化，所以我们自然就觉得在香蕉味零食里吃不出来很浓郁的香蕉味。
当然了，对于这个原因，很多科学家也持怀疑的态度，认为还有一些其他因素的影响。
不过作为吃货的我，不管香蕉味零食是不是真的有香蕉味，香蕉香精到底有没有欺骗我们的味觉，只要零食好吃我就很满足了。
