怎么炒腰花又嫩又好吃
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炒腰片做法：
1、准备材料：猪腰子2个、尖椒2个、胡萝卜半根、大蒜一瓣、干辣椒5个、香葱2根、孜然5克、干辣椒5克、盐3克、味极鲜5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。
2、尖椒，胡萝卜洗净。
3、腰子去筋膜，平铺用刀子从中间一分为二，剔除掉腰骚。
4、斜刀片成均匀的片。
5、尖椒，胡萝卜切菱形片。
6、干辣椒，香葱切段，大蒜切片。
7、腰片入开水锅中轻烫30秒捞出控水。
8、炒锅点火入油烧热，入孜然，干辣椒面煸炒。
9、再入干辣椒段，葱蒜爆香。
10、下入腰片大火煸炒。
11、放入尖椒，胡萝卜一起翻炒。
12、边炒边调入味极鲜、盐、味精、糖。
13、翻炒均匀，出锅装盘即可。
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腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多。味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。
爆炒腰花的做法
准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰*，然后打麦穗刀花，切成小块。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用。
腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀。
锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋，少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅。
经验分享：切腰花一定要去除干净腰*，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感。
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1.葱蒜切片，姜切丝，青椒洋葱切丝。
2.将猪腰洗净去膜对半切开去腰臊。
3.切成腰花块，放入清水中。
4.加料酒、醋洗净控水。
5.放碗中加盐、淀粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
6.起锅烧油下入葱、姜、蒜、干辣椒、腰花，炒至成卷盛出，另起锅烧油，下青椒、洋葱炒至断生，加腰花、盐、白糖、醋、生抽、料酒翻炒均匀即可。
腰花，性平，味甘、咸，入肾经，含有维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种矿物质、维生素A、维生素B族等营养成分。
腰花入肾经，可以补肾强腰，可用于治疗肾虚引起的腰痛、遗精等病症。
腰花中的蛋白质还可以修复受损细胞，促进细胞新陈代谢，可以为人体补充营养，增强免疫力。
含有的多种矿物质，可以调节体内酸碱平衡，起到抗衰老、抗疲劳、维持身体健康的功效。
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付费内容限时免费查看回答1、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。
2、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。
3、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。
5、1分钟后捞起猪腰沥干水分。
6、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。
7、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。
8、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右。
9、倒入调好的酱汁翻炒。
10、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可
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炒腰花一定要把腰花放淀粉，油，调料去搅拌均匀，最后大火迅速的炒一会，立马出锅，特别嫩。
