广西鸭酱制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 17:20

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:24

放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸.

材料：鸭腿6只调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺

做法：

将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；

锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；

锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；

熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。

热心网友时间：2023-10-10 16:24

先在碗里放半碗老坛酸水或者白醋，然后杀鸭的时候把鸭血往碗里边放边伴均，之后放下少许辣椒和姜片或丝，这就基本完成了，最后就是开吃的时候在往里加适当的食盐。食盐必须是准备开吃的时候才放的，因为放早了鸭酱就会凝固了。