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食材明细
鸭血250克
黄豆芽150克
莴笋100克
黑鱼片100克
黄鳝100克
火腿150克
葱30克
姜片10克
大蒜30克
干辣椒5克
花椒5克
料酒10克
鸡精5克
重庆火锅底料50克
香油10克
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
毛血旺的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3
再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4
再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5
水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6
炒锅倒油放入火锅底料。
7
小火炒至融化出红油。
8
放入葱姜蒜开大火爆香。
9
加入适量的清水。
10
加入料酒。
11
再把煮过的鸭血放入。
12
加入盐煮上5分钟。
13
再把黄鳝片放入继续5分钟。
14
加入黄豆芽继续。
15
加入少许糖。
16
把切好的火腿片放入。
17
再把黑鱼片放入。
18
煮至鱼片变白紧缩。
19
加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20
把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21
再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22
炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23
再把油浇在毛血旺锅中即好。
小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好,再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放,火锅底料已经很有味了。
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毛血旺怎么做好吃?
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食材明细
鸭血
250克
黄豆芽
150克
莴笋
100克
黑鱼片
100克
黄鳝
100克
火腿
150克
葱
30克
姜片
10克
大蒜
30克
干辣椒
5克
花椒
5克
料酒
10克
鸡精
5克
重庆火锅底料
50克
香油
10克
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
毛血旺的做法步骤
【川菜】---毛血旺的做法步骤:1 1准备好所有的食材。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:2 2锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:3 3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:4 4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:5 5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:6 6炒锅倒油放入火锅底料。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:7 7小火炒至融化出红油。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:8 8放入葱姜蒜开大火爆香。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:9 9加入适量的清水。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:10 10加入料酒。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:11 11再把煮过的鸭血放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:12 12加入盐煮上5分钟。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:13 13再把黄鳝片放入继续5分钟。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:14 14加入黄豆芽继续。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:15 15加入少许糖。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:16 16把切好的火腿片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:17 17再把黑鱼片放入。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:18 18煮至鱼片变白紧缩。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:19 19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:20 20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:21 21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:22 22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
【川菜】---毛血旺的做法步骤:23 23再把油浇在毛血旺锅中即好。
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所有食材煮开,起锅炒香豆瓣酱下食材加水炖
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家常版毛血旺自己在家也能做了,超级简单