脆柿子怎么做不涩
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好二三四
大多数柿子买回来的时候都是涩的。带涩的柿子不好吃，要让柿子不涩，吃起来又脆又甜，需要对其进行脱涩处理。
脱涩处理，指的就是将柿子里面有涩味的可溶性单宁转变为不溶性的。单宁是一种细胞，当它处在可溶性时，吃起来口感会不好。它的原理并不是把柿子里的单宁去除或者减少，只是单纯的物质状态的转变。单宁为可溶性时，食用柿子的时候，柿子里面的部分单宁会流出来，被人体的唾液溶解，就会感觉到涩涩的。而变为不可溶性时，是感觉不到涩味的。
对柿子进行脱涩处理的时候，可以用浸在冷石灰浆水里的方法。这样浸泡大概三天过后，柿子就由原来涩涩的变成了又脆又甜的，口感得到了极大的提升。
家里有缸的，可以用把柿子放进缸的方法处理。用这种方法，缸的四周要用稻草围起来，这样可以达到保温的效果。然后再倒入50度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草。这种方法相比第一种，效果更好，一般只需要一天左右就可以达到去涩的效果。
对于少量的柿子，可以直接把它埋在米里，或者和苹果放在一起，再密封起来，等过几天，柿子的涩味自然就脱去了。
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第一个方法就是苹果催熟法。我们可以把刚摘下来的柿子放在保鲜袋里边，同时放上一个成熟的苹果，把袋子封好以后放到暖和的地方，差不多两天左右柿子就会变得非常软了。如果家里没有苹果的话，也可以放成熟的香蕉，效果也是一样的。因为成熟的苹果和香蕉会释放出一种天然的气体，这种气体叫做乙烯，用这种方法催熟芒果也是可以的。
第二种方法就是白酒催熟法。我们可以在柿子的表面均匀地喷上一层白酒，然后再放到保鲜袋里把它密封好，这样在两三天左右柿子也会变软。因为在密封的情况下，白酒也可以释放出乙烯气体让柿子快速成熟。不过最好是把柿子放在温暖的地方，这样效果就会更好一点。
还有一种方法就是可以把柿子放在大米里，用大米把柿子埋起来，这样大概五天左右，柿子也会变软。
我们可以根据自己的需要，任意选用上面我们介绍的方法，有一点我们需要注意的是，柿子变软之后我们要拿出来放到冰箱里冷藏，如果一直在密封的环境下，柿子容易变质就不好吃了。
最后再来啰嗦两点：一是吃柿子的时候最好不要空腹吃，二是吃柿子的时候不要喝酒。
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柿子的吃法（做法）大全
甜柿烤布蕾
材料:脆柿子500克、鲜奶油、鲜奶各300ml、白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
做法:
1、脆柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟。
2、将20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒脆柿、软糖装饰。
柿子丸的做法
材料:软柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量。
做法:
1、软柿子去皮,入盆用竹筷搅打成稀糊状,再加入面粉、白糖和泡打粉,调匀成干稀适度的柿子糊,静置约10分钟待用。
2、净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将柿子糊用手挤成丸子,下入锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油装盘,最后撒上少许白糖,即成。
哪些人不能吃柿子、柿子的注意事项
1、哪些人不能吃柿子
糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。
2、柿子的适用人群
一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
3、柿子的食用禁忌
不要空腹吃柿子,因为柿子中含有较多的鞣酸及果胶,在空腹的情况下食用柿子会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,容易滞留得肾结石。柿子中含单宁,单宁易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。吃柿子的前后1小时不要喝牛奶。吃完柿子后要刷牙,因为柿子含糖量高,还有果胶和鞣酸,若吃柿子后不刷牙就容易形成龋齿。
柿子不能和墨鱼一起吃,会阻碍营养消化吸收。柿子不能和多宝鱼一起吃,会阻碍营养消化吸收。柿子不能和牡蛎一起吃,会引起肠胃不适白。柿子不能和白萝卜一起吃,会降低营养价值。柿子不能和梨一起吃,会损伤胃、导致腹泻。柿子不能和紫菜一起吃,会不利消化。柿子不能和海参一起吃,会引起腹痛、恶心。柿子不能和红薯一起吃,会造成胃溃疡。
