溜肥肠的家庭做法,应该怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:42

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懂视网 时间：2022-09-21 08:10

1、主料：生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。

2、调料：香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。

3、生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即称为“肥肠”。

4、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

5、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

6、香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

7、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。

8、炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠”，再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成。

热心网友 时间：2024-07-19 13:54

引言：很多人都比较喜欢吃溜肥肠，溜肥肠是一种比较好的家庭常见美食，我们在日常生活中怎么做它才比较好吃呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

在平时的生活里我们都知道肥肠是比较好吃的一道食品，但是它的清洗过程是比较艰难的，我们要想吃比较美味的肥肠，就首先把它清理干净，你们也知道他是一道非常常见的家常菜，所以人们做完之后是比较喜欢吃的，也非常下饭。首先我们要知道肥肠它提前是要处理干净，这个时候炒肥肠的方式方法和火候也非常重要。我们所说的肥肠就是我们的猪大肠，所以我们第1步就是准备一些猪大肠，然后拿回家进行清洗，首先我们需要将肥肠它清洗干净，其次我们就用一些面粉和一些盐把它放进一个盆里面腌制一会儿，它会更干净，最后我们就可以把它清洗干净，放在一旁控干水分，切成段，然后使用。

在这之前我们需要烧一锅热水，在热水里面放入葱，姜，蒜，料酒，然后将肥肠放入锅中，你会发现会比较香甜，而且味道也比较好。接下来我们就要起锅烧油，当油温达到6成热的时候，将我们的葱姜蒜放进去爆香，然后将肥肠切成段放进去翻炒翻炒的过程中加入适量的生抽，老抽，醋，酱油，还有我们的大料，这样吃起来会比较香，因为我们都知道肥肠它里面的一个味道特别的重，我们必须要用一些香的食物将它里面的味道盖住。在最后的时刻我们加入一些青椒或者是红椒，把它的色调搭配的比较好，所以在日常生活中我们就这样做菜是非常美味的。

热心网友 时间：2024-07-19 13:56

制作的方法就是先把肥肠清洗干净，然后起锅烧油，将肥肠放入锅中翻炒，再放入尖椒，放入蒜末，倒入少量的老抽酱油，再放入一些食盐，放入一些鸡精和味精，这样就制作好了。

热心网友 时间：2024-07-19 13:54

溜肥肠的家庭做法并不难，主要是细节的掌握，首先肥肠清洗起来一定要用淘米水，这样可以洗出吸附在肥肠上面的脏东西，然后根据自己喜好切段，锅中放入葱姜炒出香味，然后肥肠放入锅中大火快炒，至熟透后，加入少许香醋提鲜，即可出锅。

热心网友 时间：2024-07-19 14:00

现在肥肠清洗干净，然后起锅烧水，倒入料酒，葱，姜，蒜，将肥肠放入，水开之后撇出血沫，焯水之后将肥肠清洗干净，然后改花刀，准备杭椒泰椒洋葱，蒜头，生姜的配料，起锅烧油，油热之后倒入所有的配料和豆瓣酱，倒入肥肠，加入蚝油，白糖，鸡精，味精，盐，花椒，粉，胡椒粉，等调味品，快速翻炒出锅。

热心网友 时间：2024-07-19 13:52

溜肥肠的家常做法：

主料：肥肠400克、青辣椒3根。

辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

步骤：

1、肥肠切段。

2、青辣椒切菱形块备用。

3、葱切段。

4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。

5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。

7、最后调入盐，翻炒均匀即可。

8、盛盘。