如何轻松去除土豆的麻,涩之味
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发布时间：2022-04-23 16:42
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热心网友
时间：2023-09-28 11:39
有时我们也会买到有涩味或麻口的土豆，该怎么办呢？
1、加米醋：
如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。
做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
2、盐水泡：
在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分）；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
3、热水焯：
先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
4、后放盐：
盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。
若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
热心网友
时间：2023-09-28 11:39
盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
热心网友
时间：2023-09-28 11:40
土豆表面变绿是导致变麻的原因，将变绿部分削去，再加工，吃起来就不会麻了。土豆存贮时避光，可以防止表面变绿。
热心网友
时间：2023-09-28 11:40
主要看做法：最简单的就是用油炸（油炸的做法不用其他的加工方法直接炸就行），其次就是切丝或薄片（先用水加盐泡制10~30分钟）过热水后调重口凉拌或醋溜的做法！
