请问做清蒸鱼需要放料酒不?放的话用王致和料酒好还是直接用白酒好?
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热心网友
清蒸鱼虽然提倡保持鱼本身的鲜香，但是并不是说要连腥味一起保持，所以料酒还是要加的。而且有料酒的话就别用白酒了，白酒控制不好的话有股酒味，很多人接受不了。用料酒就好得多，尤其是王致和的葱姜料酒，香辛料量足味浓、醇香鲜香突出不但可以去腥解膻，还能增香提鲜，做清蒸鱼的绝配。
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我的习惯是清蒸鱼放王致和料酒，炖鱼不放或者少放，不加水，直接倒一罐啤酒，味道不错。
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清蒸鱼别放白酒，料酒更好一些。
