水煮鱼怎么做简单好吃
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发布时间：2022-04-23 16:56
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热心网友
时间：2023-10-09 21:53
水煮鱼的做法
1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉
3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用
4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可
5.切好的鱼肉，平展开如图
6.鱼头对半切开备用
7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g
8.制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右
9.转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料
11.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部
12.锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面
13.再放入鱼片汆烫变色后取出
14.放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
16.油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可
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时间：2023-10-09 21:53
水煮鱼的做法步骤
1
鲤鱼一条洗净备用。
2
水煮鱼调料一袋备用。
3
油菜洗净。
4
木耳提前泡发，干豆腐切成条。
5
鲤鱼切成块。
6
在切好的鲤鱼块中放入调料包。
7
在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。
8
放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。
9
锅中添水加入酱料包并煮开。
10
水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。
11
放入木耳和干豆腐条稍煮一会。
12
加入油菜煮熟便可。
