香炸鸡翅的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:11
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 04:07
香炸鸡翅
【所需食材】
翅中8个、小葱一棵、大蒜几粒、老姜一块、盐适量、胡椒粉适量、加饭酒适量、白糖少许、面粉30克、玉米淀粉10克、蛋黄1个、面包糠适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备鸡翅中8个，为了保证鸡翅的完整度和美观，也为了更好入味，我们扎无数个小孔。想要入味的话，可劲扎。
2、鸡翅扎好后，放入水中，洗净鸡翅中的血水，用手揉搓，直到洗白白为止，这样能有效去腥，鸡翅洗好后，挤干水分后备用。
3、下一步来腌鸡翅，小葱一棵拍破，切成段放入盆中，大蒜几粒拍破，放入盆中。老姜一块切成片，也放入盆中。加入适量多一点的盐、一点点胡椒粉、这样能有效去腥。加入加饭酒，既增色又去腥，用手揉搓，充分入味，腌制10分钟，加入少许白糖增鲜。
4、下面来调糊，另取一个盆，加入面粉30克，主要起硬度不回软，加入玉米淀粉10克，这样炸出来更酥。加入1个蛋黄，增加颜色，炸出来既好看又好吃。加入一点点毛毛盐调底味，加入适量清水，用手抓匀，直到调出的糊拉丝不断即可，这样能更好地吸附在鸡翅上，不脱浆。
5、捞出腌好的鸡翅，放入糊中，让每一块鸡翅都均匀地裹上糊。再准备一些面包糠，食材就全部准备好了。
6、下面开始炸制，锅洗净烧干，加入清油，然后将鸡翅外面均匀地裹上面包糠，这样炸出来的鸡翅既好看又好吃，鸡翅要逐个下锅，这样既好看又不会粘太多的面包糠，做出来也美观。油温不要太高，大概四成热，一是给鸡翅定型，二是让鸡翅泡熟泡透。鸡翅炸至金黄微酥后捞出，防止炸的太过火，这是第一遍。捞出油里的浮渣，防止油变黑。将油温升到六成热，再次下入鸡翅，复炸5秒，这一步能*出鸡翅中的油脂，吃起来更酥脆，沥出，摆入盘中。
热心网友
时间：2022-05-02 05:41
从营养上来说，鸡翅还能提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。一起来看看鸡翅的做法吧。
主要食材：
鸡翅中、鸡蛋、生抽
老抽、料酒、蚝油
葱姜蒜、盐、食用油、面包糠
制作方法：
1，鸡翅洗干净，葱、姜、蒜切片、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐放入小盆中。
2，混合均匀，腌制至少2小时，如果想更入味可以时间长一点
或者在鸡翅上用刀划几下。
3，把腌制的汤料过滤掉，打入鸡蛋、搅拌均匀让鸡翅都粘上蛋液。
4，盘里到适量面包糠，沾满蛋液的鸡翅轻轻放在面包糠上面，把鸡翅都沾满面包糠。
5，锅里倒油，油七分热鸡翅下锅，不要急于翻动，一面炸至金黄翻一下，两面都炸至金黄就可以捞出。
6，控油捞出，可以用吸油纸，不会弄得盘子都是油。
7，哇噻，香喷喷的特别好吃，外酥里嫩非常美味，如果没吃饭的话，估计一口气能吃三四个吧，很简单的制作方法，你也试试吧！
