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根据菜籽油中杂质的组成和性质,可分为三类:
(1)不溶性固体杂质,如淤泥、饼粉、纤维、黏土、催化剂等。
(2)胶溶杂质,如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。
(3) 挥发性杂质,如水分、醇类、烃类溶剂、异味物质等。
大多数杂质对菜籽油的质量和储存安全有害。例如,水份不仅会影响油的透明度,还会促进油的水解和酸败;游离脂肪酸影响风味并促进变质;磷脂可以使油混浊并在加热时产生黑色沉淀物。起泡、苦味等;各种色素直接影响油的颜色,也会促进油的酸败;胶体、硫磷化合物、皂角和重金属盐的存在,使得汽提等后续工艺难以脱酸。
菜籽油精炼设备主要工艺流程
(1)菜籽油脱胶:脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等,一般采用水合和酸精炼的方法。
(2)菜籽油脱酸:采用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。
(3)菜籽油水洗:洗去脱酸过程中残留在油中的皂角和水溶性杂质。
(4)菜籽油脱水:采用加热和真空干燥的方法除去精炼油中的水分。
(5)菜籽油脱色:利用白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除油中的各种色素、胶体、氧化物等。
(6)菜籽油除臭:利用真空气提原理,去除油中的低分子异味物质、游离脂肪酸、甘油单酯、糖脂、硫化物、色素的热分解产物等。
(7)菜籽油脱蜡或脱脂:主要采用冷冻、结晶或冬化结晶,分馏去除油中的蜡脂。
菜籽油精炼设备的成本和产能,配置,成品油要求质量有关,不能一言而论;
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精炼的好,菜籽油最好去榨油的地方买还比较正,超市的都参假了的
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精炼的肯定好吃,纯香的吃着有点太香了,太香了并不好吃的,油尽量还是少吃一些比较好。
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按我来说还是纯香的好,因为没有添加任何调剂,吃的放心。
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纯香的好吧