早上可以吃黄豆芽吗
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发布时间：2022-04-23 16:09
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热心网友
时间：2023-10-09 02:53
可以的，
黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，还含有优质植物性蛋白质、维生素和丰富的矿物质，可增强体内抗病毒、抗肿瘤的能力，能使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。
豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
营养分析
黄豆芽具有清热明目,补气养血,防止牙龈出血,心血管硬化及低胆固醇等功效.春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素
B2缺乏症.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压.另外因为黄豆芽含维C,是美容食品.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果.吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处.
常吃黄豆芽有健脑,抗疲劳,抗癌作用.黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解.有些营养素也更容易被人体吸收了.近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作.
适宜人群
一般人群均可食用.
1.
青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；
2.
虚寒尿多者慎内服.
烹饪指导
1.
在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长.
2.
烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少.
3.
烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用.
4.
加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可.没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩.
5.
黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大,消化不良者很适宜.
6.
勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌,致畸,致突变的作用.
黄豆的维生素C属于水溶性,烹调时应尽量养活其损失,最好的方法是烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽刻取出调味食用,何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失.
当然也不能一概而论,若是用黄豆芽做汤菜则另当别论,必须久煮久熬,让豆芽的鲜味尽留在汤汁里
