荞麦面粉灌肠怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:02

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懂视网 时间：2022-11-11 15:22

1、荞面250g、白面100g、盐、白矾、水。

2、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

3、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。

4、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。

热心网友 时间：2023-05-15 14:34

山西小吃＃荞麦灌肠的做法

主料；高筋粉150克、荞麦面70克、盐2克、姜片2片。

辅料；蒜泥5克、生抽2克、陈醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、葱花1克。

1、食材备好。

2、先把八角姜片加水熬成料水。

3、水开煮5分钟关火晾凉即可。

4、面粉荞麦面加少许盐混合在一起，加入适量温水合成较硬的面团。

5、和好的面团中间挫一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压掺入料水。

6、反复重复多次加料水积压面团，直到面团变成酸奶状，面糊再顺时针搅匀，饧发30分钟以上就可以准备制作灌肠了（有面疙瘩就用手捏碎）。

7、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

8、准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。

9、取出擦干水蒸气备用。

10、把面糊要进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。

11、做好的荞麦灌肠。

12、切成细条装盘。

13、准备好蒜泥水，辣椒油，葱花陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠。

14、拌上调料就可以吃了。

15、山西小吃＃荞麦灌肠的成品图。

热心网友 时间：2023-05-15 14:35

材料：高筋粉150克、荞麦面70克、盐2克、姜片2片、蒜泥5克、生抽2克、陈醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、葱花1克

制作方法：

1、八角、姜片加水煮开。

2、5-10分钟后，关火晾凉。

3、面粉、荞麦面加少许盐混合在一起，加入适量温水合成较硬的面团。

4、和好的面团中间戳一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压掺入料水。

5、直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟。

6、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

7、准备几个浅口的盘子放在锅里大火蒸5分钟。

8、取出后擦干水分，倒入荞麦面糊，放锅中，大火蒸30分钟。

9、取出晾凉。

10、改刀装盘。

11、用蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽制成碗汁。

12、浇在切好的荞麦灌肠上，搅拌均匀即可食用。