灌肠的馅怎么做好吃法
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发布时间：2022-04-23 16:02
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懂视网
时间：2022-09-19 07:06
1、猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
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时间：2023-08-10 12:14
原材料
主要材料：猪瘦肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调味品：生抽20克，白糖4克，纯粮酒2克，盐8克
作法
1.猪瘦肉和白肉用沸水略浸一会儿，取下用湿布抹干，切割成粒放进器皿中，撒进盐后翻拌腌透。
2.干猪大肠用温开水浸软征用。
3.将酱油，白砂糖，酒等添加已腌透的肉粒中，翻拌后腌约15分钟应用。如喜欢吃生抽酱油味儿，酱油可改成生抽酱油，或二种都选用变可。
4.猪大肠取下倾去浸用的温开水，仍放入器皿中，以草绳绕树干或轻绳扎住一端，另一端套进布氏漏斗缚紧，随后将生猪肉塞入布氏漏斗通往肠内，肠内部原因压进气体产生澎涨，可按照烧桂花肠制做时的方式解决，用针穿刺术肠下方部位，使气体从孔洞泄出，另外把肉粒压下。
5.所有肉粒列入肠内，先将布氏漏斗一端的肠口扎牢，随后用轻绳约间距四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每过每段处要约10寸的很长轻绳，便于套挂竹杆上晾干。
