发布网友 发布时间:2022-04-23 18:40
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-13 08:50
脆油条的做法和配方窍门
料
高筋面粉 200克
盐 3克
糖粉 5克
无铝泡打粉 2克
小苏打 3克
鸡蛋 1个
水➕上述鸡蛋一共 135g
食用油 少量
脆脆胖胖小油条的做法
准备材料
将盐,糖粉,泡打粉,小苏打都加入到面粉中,并且用筷子搅拌均匀
混合好的面粉里加入一颗鸡蛋,并逐步加入水,和成此图面絮。戴上一次性手套,手套上抹上油,揉成面团。
揉均匀的面团表面抹上油,用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏一夜。
早上从冰箱里拿出来,不要揉面。揉面垫上抹上油,用擀面杖擀成面皮。
用刀切成长条状。家庭版为了省油,建议切短一点。
两个面片叠在一起。中间用筷子压一下,两头用手捏紧,不然炸的时候容易散开。
油加热至180-220度之间。放入压好的面片,一放进去立马出现大气泡和浮上来就没有问题。隔三五秒翻动油条,直至金黄。
炸油条过程
色泽金黄,口感脆的小油条~
小贴士
要想油条出大气泡孔,必须使用泡打粉和小苏打。家用无铝泡打粉对人体无害。