古代面条是叫“汤饼”吗?
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发布时间：2022-04-23 18:36
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时间：2023-09-08 01:03
在古代，人们把面食都叫做饼，蒸着吃的叫蒸饼，煮着吃的叫煮饼或汤饼，汤饼就是今天面条的前身。 汤饼在魏晋时期出现，人们将擀好的面皮放入水里煮熟，盛出即可食用，类似今天的面片汤。西晋束皙的《饼赋》就记载说：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外，充虚解战，汤饼为最。”意思是说冬天清晨的时候朝会，因为天气冷，鼻涕好像冻在了鼻子里一样，呼出的气结成了霜，这时能让身体不再打寒战，并且尽快补充体力的最好办法，就是吃汤饼。
可见当时人们已经在冬季吃汤饼来保暖抗寒了。面条在更早的时候就有了，著名的《齐民要术》中收录有“水引饼”,就是一种约一尺长、薄如韭叶的水煮面条。 隋唐五代时期还出现了过水凉面，风味独特，名字也很有意思冷淘诗圣唐十分喜欢吃冷湖称其“经齿冷于雪”,意思是经过牙齿感觉好像比雪还凉爽。
可见当时人们已经在冬季吃汤饼来保暖抗寒了。面条在更早的时候就有了，著名的《齐民要术》中收录有“水引饼”,就是一种约一尺长、薄如韭叶的水煮面条。 隋唐五代时期还出现了过水凉面，风味独特，名字也很有意思冷淘诗圣唐十分喜欢吃冷湖称其“经齿冷于雪”,意思是经过牙齿感觉好像比雪还凉爽。
到了北宋，面条的种类就更多了，开封城里有羊肉面、插肉面等寺院的斋饭中有素面。南宋时期，面条已经成为人们经常吃的食物了元朝到清朝，面条的品种逐渐发展出特色来。
到了北宋，面条的种类就更多了，开封城里有羊肉面、插肉面等寺院的斋饭中有素面。南宋时期，面条已经成为人们经常吃的食物了元朝到清朝，面条的品种逐渐发展出特色来。
如清代李渔的闲情偶寄》就记我了“五香面”和“八珍面”。五香面是用五种面粉揉合制成。八珍面是将八种蔬菜肉类切碎，掺进面中制成。两种面都制作考究，别有风味。 另外古代还出现了类似今天方便面的面条，比如陕西著名的小吃“踅(xue)面”,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品。制作踅面的过程，是把面粉加水揉好，摊成面皮，然后放在铁板上烙，烙到七八成熟，用刀把面皮切成丝，放在阴凉处备用。等到想吃了，就取出放进滚烫的水里烫一烫，捞上来调上辣椒油、盐、醋，放点花椒面儿，撒一点葱花，就可以食用了。
如清代李渔的闲情偶寄》就记我了“五香面”和“八珍面”。五香面是用五种面粉揉合制成。八珍面是将八种蔬菜肉类切碎，掺进面中制成。两种面都制作考究，别有风味。 另外古代还出现了类似今天方便面的面条，比如陕西著名的小吃“踅(xue)面”,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品。制作踅面的过程，是把面粉加水揉好，摊成面皮，然后放在铁板上烙，烙到七八成熟，用刀把面皮切成丝，放在阴凉处备用。等到想吃了，就取出放进滚烫的水里烫一烫，捞上来调上辣椒油、盐、醋，放点花椒面儿，撒一点葱花，就可以食用了。
清代的时候出现了一种更加类似方便面的食品：油炸的鸡蛋面，叫做“伊府面”,据说是清朝乾隆年间著名书法家伊秉绶创制。即将鸡蛋和入面粉中做成鸡蛋面，煮熟晾干，然后再油炸，放干燥处储存，等到饿的时候稍微用水煮一煮就可以吃了。这种面油炸后呈金*，煮后汤味浓郁，面条爽滑筋道，和现代方便面的制作工艺已经很相近了。
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时间：2023-09-08 01:04
是的，在古代人们把面食都叫做饼，煮的面条就叫汤饼。在很早之前的汉朝就开始流行面条这种食物了，在冬天寒冷的时候，大家都喜欢吃上一碗汤饼来御寒。
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时间：2023-09-08 01:04
是的，古代的汤饼就是现代的面条的前身，古代把面食叫做饼，煮着吃就叫汤饼，始于汉代。
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时间：2023-09-08 01:05
是的，在古代面条叫法是非常的多。有一个朝代人们就把面条叫做汤饼。
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时间：2023-09-08 01:06
据相关的历史记载，确实是叫汤饼，而且我觉得跟现代的叫法都不一样，非常的好奇。
