米酒做好后怎么长期保存
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发布时间：2022-04-23 18:53
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热心网友
时间：2023-10-13 19:28
米酒的做法，米酒怎么保存，简单的家庭米酒做法
今天分享一个家庭米酒的做法，非常简单。
需要准备的材料，糯米，甜酒曲，干净的容器（无油污荤腥）
首先将准备好的糯米清洗干净，杂质太多的一定要多清洗几次，不然会发苦或者影响发酵。
将清洗干净的糯米用35度-45度水温浸泡1-2个小时，将糯米和水搅拌均匀，然后用塑料纸或者其他东西适当保温，中间不要翻拌。
把泡好的糯米用纱布或者滤网将水沥干（让糯米不发粘）泡好的糯米可以用手掐烂哦，掐不动说明美泡到，然后放蒸锅蒸15-20分钟。
蒸熟后的糯米应该是熟而不烂最好，太粘会导致拌曲不均匀，有粘块。
将蒸熟后的糯米过凉水（冷开水，减少杂菌感染）温度降到35度时下曲，下曲应该严格按照说明书添加，将甜酒曲和糯米充分搅拌均匀，在中间挖一个小洞，便于观察发酵情况，然后用塑料布密封，用橡皮筋勒住（其实是半密封，能出气不能进气）环境温度低可采用保温措施，米酒的最佳发酵温度30度。
喜欢吃米和酒的发酵三天就可以打开食用，喜欢喝酒的就多发酵几天，用过滤网过滤。
保存米酒方法
1.可放冷藏，一般能保存三天左右。
2，将米酒用不锈钢容器或者玻璃容器（能密封的）放在80度热水中，半个小时，可杀死酵母菌，让其停止发酵
