芝士蛋糕的详细做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-07 07:00
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3.奶酪和黄油称量好。
4.加入纯牛奶。
5.隔水加热，用蛋抽搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
6.蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
7.筛入低粉用蛋抽搅拌至无干粉。
8.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。
9.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
10.取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
11.再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均匀。
12.将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，移入烤盘中，烤盘内加入热水，水量没过模具容器底部即可。
13.送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，45分钟左右。
15.成品图。
热心网友
时间：2022-05-07 08:35
付费内容限时免费查看回答[爱你]您好亲，很高兴为您服务。我整理答案需要一点时间，请您耐心等待一会哦～
6、柠檬汁 适量（1/4个柠檬汁，多了蛋糕会酸）
烤箱预热155-160°C。（也可以快做好原料前10分钟左右预热，我老是忘，所以一开始就预热烤箱）
消化饼干放保鲜袋里弄碎，然后用擀面杖拍细，掰的颗粒越细越好，同时隔水融化黄油。把融化好的黄油倒进饼干碎，和饼干碎融合好之后放进模具底，压实。
注意：这里刚开始压的时候可能很散，但多压几次就好了，切记一定要压实，不然到时候脱模的时候容易散。
①奶油奶酪隔水融化，我的做法是水烧开后关火放进容器里让它待3分钟样子（这里不是让你真的融化成液体，就是让它加温变软的一个过程）
③加入砂糖，继续搅拌1分钟，打到顺滑无颗粒状态。（大概就是砂糖和奶油奶酪充分融合了就行）
④然后加入第1颗鸡蛋搅拌，搅拌均匀后加入第2颗蛋，继续搅拌至均匀。
⑤最后加入适量柠檬汁、玉米淀粉和牛奶。搅拌至均匀。
4、倒入铺好的模具里，震几下。（如果表面有大气泡用牙签戳破）
准备一个装满水的烤盘，放入6寸模具，中层、上下火、160°C，烤至50分钟左右。这中间注意观察蛋糕表层的颜色，每个烤箱都有自己的脾气，50分钟供参考哈，有朋友说烤60分钟也可以，我估计是烤箱大小、功率不同。
6、冷却、脱模
烤好以后在烤箱焖个10分钟左右（也可以拿出来自然冷却）。拿出来等到蛋糕降温后，可以放进冰箱冷藏4小时以上。也可以放一晚上，第二天早上起来吃。
热心网友
时间：2022-05-07 10:26
原料：
卡夫奶酪130克、牛奶半杯、色拉油一汤勺、一个鸡蛋、半个柠檬、低筋面粉20克、玉米淀粉10克、盐少许、砂糖40克。
做法：
1、卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀；
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀；
3、将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀；
4、蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡；
5、倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。
热心网友
时间：2022-05-07 12:34
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
