做清蒸鱼时,生抽和老抽的区别是什么?

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孩子发育期，几乎是每天吃一条鱼，而且孩子也喜欢吃鱼。有些孩子不喜欢吃鱼那就太可惜了，鱼肉中的营养是最容易被吸收的，而且营养又比较丰富。有科学统计，经常吃鱼的孩子比不吃鱼的孩子长得更高，而且更聪明。鱼肉中的氨基酸丰富，有几种氨基酸还可以帮助大脑发育，所以才有补脑的功效。

清蒸鱼是鱼做好吃的做法，如果是新鲜的鱼，最好拿来清蒸。但是一些海鲜一般都是冰鲜的，不过也适合拿来清蒸。清蒸的方式可以最大化的保留鱼的营养和鱼的鲜味。但是鱼有腥味，保留鱼鲜味的同时，我们要把腥味去掉。清蒸鱼不需要加太多的调料，加葱姜和料酒去腥，然后加酱油调味。但是酱油分为老抽和生抽，那么要加什么呢？

做清蒸鱼时，我们先搞懂生抽和老抽的区别，但是很多人不懂乱加，难怪不好吃。生抽和老抽的用法不一样，清蒸鱼要加生抽，不能加老抽。因为生抽主要是调味的，而老抽主要是调色的。所以清蒸鱼加点生抽调味就可以了，用不上老抽，加了老抽还会使味道变重，鱼肉的鲜味都被掩盖了。

【清蒸鱼】

食材：鱼1条、生抽3勺、葱、姜、料酒、食用油。

做法如下：

第一步，首先把鱼处理干净，然后加料酒和姜片腌制。

第二步，腌制好了上锅蒸，锅中水烧开，大火蒸个8分钟。

第三步，蒸好后倒掉鱼汤，然后放上葱姜丝，浇上热油，最后浇上生抽即可。

小贴士：

1、平常买的鱼都不会太大，一般1-2斤的鱼清蒸8分钟足够了，时间长了，鱼肉变老。

2、蒸好后一定要倒掉鱼汤，鱼汤很腥，先浇热油再浇生抽。

清蒸鱼的做法你们学会了吗？生抽和老抽的却别搞懂了吗？

热心网友

区别在于生抽色淡味咸，老抽色深味甜，前者做清蒸鱼味道会比较协调，肉也会较嫩滑，后者增色好看但会甜一点

热心网友

清蒸鱼更适合用生抽，生抽味道更鲜美，色泽更淡，更适合清蒸菜、凉调菜。老抽色泽更重，适合炒菜使用。

热心网友

生抽的口味是比较清淡的，老抽比较浅，颜色也比较深。

热心网友

生抽的颜色偏浅一些，而老抽的颜色比较偏深发黑一些，而且生抽能够用来凉拌，炒菜，煮肉等等，老抽最大的作用就是上色。