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1、食材:草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。
2、用姜片擦拭锅底。
3、热锅,倒入适量的橄榄油。
4、放入洗净草鱼头。
5、煎至金黄,倒入适量的滚水。
6、放入适量的姜片。
7、盖锅盖,火旺煮5分钟,关火。
8、全部倒入玻璃汤锅中。
9、盖锅盖,大火煮滚。
10、转小火煲45分钟。
11、将鱼头捞起放入汤碗中。
12、将豆腐放入汤锅中。
13、加入适量的鸡粉。
14、计入适量的食盐。
15、盖锅盖,大火煮滚即可关火。
16、将豆腐和汤倒入汤碗中,上桌后就可美美享用
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1、剁椒鱼头用料
制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键,要选择一个新鲜的草鱼头,还要准备适量的优质剁椒,此外调味料也不能少,食用盐,植物油,生抽,酱油,白醋,白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话,那么做出来的剁椒鱼头,口味上面就会欠缺一些,所以我们准备的材料一定要到位。
2、剁椒鱼头的做法
制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤,首先要把准备好的鱼头清洗干净,把它切开来清洗,清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干,然后在锅里面先放一点点油,把锅烧了以后把鱼头放进去,翻炒,最后加入一些水,焖一会儿,焖到七分熟时,再把准备好的剁椒全部倒进去,再加入之前准备的佐料,直到焖熟为止,要注意火候的控制,时间的把握,不要烧的时间过长,否则的话会很烂。
3、剁椒鱼头的特点功用
做好的剁椒鱼头,口味是非常鲜香的,而且看起来的色泽也非常好,可以说是色香味俱全的一道佳肴,吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲,让我们的胃口变得更好,而且还可以补充很多的钙元素和铁元素,营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃,可以很好的温补我们的身体。
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家常炖鱼头
〖主料〗大头鱼头(2斤左右)
〖调料〗盐,味精,白糖,葱段,姜片,陈醋,料酒,生抽,八角,花椒,大豆油,香葱,香菜等。
〖制法〗大头鱼去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后在冲洗干净,控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫,改小火加盖,炖焖十分钟左右,加味精,大火收汁至浓稠,撒香葱,香菜后即可出锅装盘。