花甲在焯水时,究竟是冷水下锅好还是热水下锅好?
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发布时间：2022-04-22 23:32
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热心网友
时间：2023-10-08 20:18
花甲是我们平时生活中最常吃到的海鲜，一般我们去吃烧烤的时候经常会点一盘花甲，跟家人朋友一边聊天一边享受美味，这种感觉是非常棒的，光是闻着味道就让人胃口大开。花甲的味道鲜香软嫩，吃起来口感非常棒，喜欢吃的人不在少数。而且花甲营养价值是非常高的，常吃的话对人体非常有利。价格相对来说也比较便宜，在烧烤摊或者是饭店中只要十几块钱就能买上满满一大盘，自己买生花甲做会更便宜。
但是自己在家做的时候你有没有注意到这个问题，那就是在花甲焯水的时候到底是应该用热水还是用凉水？其实这两种方法都不对，用热水或者是凉水做出来的花甲可以尝出来花甲肉又老又硬，导致口感非常差，让人难以下咽。
那到底应该怎么焯水才合适呢？朋友们想不想知道？接下来我就给大家说一下这种小技巧，花甲用这种方式焯水，炒出来的肉质更鲜嫩，口感特别丰富。想吃的朋友们一定要学会。
花甲焯水时，用热水还是凉水？用对方法，花甲又鲜又嫩口感好。
【炒花甲】
所需食材：花甲、姜蒜、辣椒、生抽、盐
操作步骤
步骤一
首先将花甲放进盐水中浸泡一段时间，让花甲能够很好的吐沙。然后锅中放水，水温稍微烧热，锅底有小气泡的时候将泡好的花甲放入温水中开始焯水。焯好之后将没有开口的花甲扔掉即可，这些基本都是坏掉的花甲，然后开口的花甲放入冷水中过一下捞出控干水份备用。
步骤二
姜蒜切成碎末，辣椒切成末，然后锅中放油，油烧热之后将姜蒜末放入油锅中炒香，炒香之后将花甲倒入锅中开大火开始爆炒，最后将辣椒和适量的生抽倒入锅中，翻炒均匀之后即可关火出锅。
这样一道鲜嫩可口的辣炒花甲就制作完成了，看上去是不是让人非常有食欲呢？当作下酒菜也是一种非常不错的选择。你喜欢吃花甲吗？喜欢的话赶紧将这种方法学会，买上食材回家做起来吧。味道美味丰富，一口一个吃得不亦乐乎，太满足了。
小贴士：
花甲焯水的时候不能用凉水也不能用热水，需要温水下锅开始焯水，这样不容易将花甲肉焯的又老又硬，口感很好。
热心网友
时间：2023-10-08 20:18
花甲在焯水的时候要用热水的，因为用热水直接焯的话，不仅能让花甲的壳快速张开，还能让花甲洗干净，同时还能保障花甲的口感。要是用冷水焯的话，不仅延长了花甲壳的张开，还会影响花甲的口感，变得很硬。
热心网友
时间：2023-10-08 20:19
冷水热水都不对，应该用温水，在锅中加入适量清水，大火煮水，煮到锅底冒出大量气泡时，就在此时，将花甲倒入锅内，再倒入一勺料酒，继续大火煮，见花甲开壳，迅速捞出就可以了，不要煮太久会老
热心网友
时间：2023-10-08 20:19
一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，那么花甲的肉吃起来就特别的老，口感不是很好，而且味道也没有那么鲜。
