炖鸡汤什么时候放枸杞
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发布时间：2022-04-22 22:14
共6个回答
热心网友
时间：2023-02-08 19:46
出锅前半个小时。
准备材料：
鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑、香菇2个、姬菇、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、盐、姜片3-5片
做法：
1、鸡肉切块后冲洗干净，姜片冷水入锅，大火煮
2、煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
3、砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美。
4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
5、口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
6、准备好的菌菇。
7、将菌菇一起放入砂锅炖汤，可以中火沸腾后转小火
8、炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖了大半个小时
9、撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
10、出锅。
热心网友
时间：2023-02-08 21:04
可以的，可以做成枸杞炖鸡汤进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡 半只、杏鲍菇 半个、香菇 2个、姬菇 适量、干香菇 3-6朵、红枣 3-5颗、枸杞 一小把、盐 适量、姜片 3-5片。
1、第一步把鸡切块 焯水。
2、焯水后关火，捞出洗净。
3、砂锅内放入准备好的清水，鸡块，干香菇，红枣，姜片，开大火。
4、煮开后换成小火继续煲2小时。
5、蘑菇洗净切好，放一旁备用。
6、放入锅中，煮沸。
7、放入适量的枸杞和盐拌匀，炖半小时。
8、起锅，完成。
热心网友
时间：2023-02-08 22:39
在小火炖的过程中放.
不用放太早了.
放晚了又熬不出效果.
所以关小火炖时候放最好
热心网友
时间：2023-02-09 00:30
汤差不多好的时候放进去，因为枸杞不要煲太久，久了都烂了，味道也不好。
热心网友
时间：2023-02-09 02:38
枸杞生吃都可以，放鸡跟材料时候可以一起放进去煲
热心网友
时间：2023-02-09 05:03
养生之道网导读：炖鸡汤，很多人认为很简单，其实里面大有学问，就炖鸡汤什么时候放盐这个问题，很多人都会答错。那么炖鸡汤什么时候放盐呢？下锅时或半熟时放盐都不对！下面小编为你揭秘答案。
炖鸡汤什么时候放盐？
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
因为鸡肉含水分较高，有的高达65%～90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐，这样可以*盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
放盐时机有讲究
不单单是煲鸡汤放盐时机有讲究，任何时候做菜放盐也有讲究，下面为您介绍：
1、烹制结束时放盐。烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2、烹调前先放盐的菜肴。蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
3、食前才放盐的菜。凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽可口。
4、在刚烹制时就放盐。做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5.烹熟后放盐的菜。肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。
