包子怎么发面?
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发布时间：2022-04-22 22:00
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热心网友
时间：2022-04-28 05:16
蒸包子和面发面的小技巧:
步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉得均匀，包子皮就越光滑。
步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
热心网友
时间：2022-04-28 06:34
食 材准备
300克中粉，170ml 温牛奶，15克白糖，少许盐，6克酵母。
方法 步骤
1、牛奶 加热，温热 的 感觉，放入糖搅匀；
2、然后放入 酵母化 开静置5分钟；
3、面粉与盐混合，倒入牛奶，搅成絮状，然后肉至三光；
4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。
小 贴士
三光 即手光，盆光，面团光。
做包子怎么 发面的技巧
1、发面剂一般有小苏打，老面和干酵母粉，一般选择干酵母较好，用量多一些为好；
2、酵母活化对于发面很重要，差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化；
3、和面的时候最好用30度左右的温水，能够节省发面时间；
4、加白糖能渐少发面时间，加盐能让面团更松软，加酸奶也能让酵母菌更活跃。
做包子发面的注意事项
做包子发面可不止1次，在包子包好之后还要发酵半小时左右，这样成品才会松软。发面时环境温度最好在30到35度之间，如果环境不适合，可以自己营造，用蒸锅，下面加入60多度的热水，然后将面盆放在蒸隔上，不要与水接触，盖盖即可。
热心网友
时间：2022-04-28 08:09
付费内容限时免费查看回答怎样做包子发面，1蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
热心网友
时间：2022-04-28 10:00
发面的过程
食材：酵母粉、面粉、清水
调味：白糖
1、准备500克面粉和260克清水，6g白糖，5g酵母，这是一个比较标准的配比，一般来说，面粉和水的比例为1:0.55，水的重量是面粉的一半，夏天用清水，冬天用温水，（水温不超过40°）白糖是酵母最喜欢的“食物”，它能让酵母兴奋起来，缩短发酵的过程。
2、把酵母粉和白糖倒入面粉中，先用一根筷子搅拌均匀，再端过来清水，边倒边搅拌，一直搅出絮状，接着下手揉成图中的面团，仔细观察一下，可以看到面团并不光滑，别着急，咱们接着下一步往下看。
3、将面团揉搓好，扣上一个盆子，静置5分钟左右，等时间到了，重新再揉一次面团，这时你会发现，经过“休息”的面团，变得很容易操作，继续揉成光滑的面团就行了。
4、将面团放入盆中，盖上一层保鲜膜，锅盖也可以，冬天放在温暖地方发酵，夏天常温即可，一直醒发至两倍大，大约一个小时，时间不宜过久，面团会发酸的。
5、一个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。
技巧总结
1、面团发酸有好几个原因，可能是发酵的时间久了，也可能是酵母放多了，这种情况下，放多碱面中和一下，能减轻一部分酸味。
2、面粉和酵母粉的比例，尽量保持在100:1，夏天100克面粉，放1克酵母粉，冬天100克面粉放1.2克酵母粉，冬天温度低，酵母成活率低。
3、和面的时候，适量的加点白糖，可以促进酵母发酵，缩短一定的时间，这个小技巧很管用，你一定要试试。
热心网友
时间：2022-04-28 12:08
蒸出来不光滑，不发。上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱巴巴的，总是纠结于用冷水放包子还是水开后再放包子这个原因，后来找到了窍门，下面就简单的说一下：
蒸包子和面发面的小技巧：
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑
