琵琶虾的做法
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热心网友
材料：准备皮皮虾500g【我用的是活蒸熟后的皮皮虾，省事！！】
最简单的配料：葱切段、姜切片、蒜拍碎，辣椒
1.锅中倒入2/3满的调和油，大火加热油温至八成热
2.倒入沥干水的皮皮虾
3.油炸至皮皮虾有成色后捞出，千万不要炸过头了。【成色可以参考上面的图片】
4.锅中留底油，放入配料【葱、姜、蒜、辣椒（随个人口味）】爆香
5.倒入事先炸好的皮皮虾，依次加入椒盐，黑胡椒粉。重口味的可以放多一点。翻炒均匀后就可以出锅啦。
油炸时一定要尽量沥干水分，
如果你购买的是鲜活的皮皮虾，我建议蒸熟后再油炸，或者直接购买蒸熟后的。不仅可以锁住皮皮虾的鲜味。更能避免油炸时热油溅到自己！！
椒盐皮皮虾是我的最爱，家人和朋友尝试过我的手艺，都说比某某大排档好吃。大赞啊！！
小声哔哔:真心感觉北海的皮皮虾比江苏和舟山那边的虾爬子饱满有肉有嚼劲
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新鲜的皮皮虾，怎么做都好吃，蒸的炒的都做过，肥美鲜甜，不需要太多调味料，这次换了个做法，用花椒盐焗，也不错哦，喜欢的可以试试
海盐
花椒和海盐倒入锅内，用小火慢慢炒
炒出香味后放入皮皮虾，皮皮虾刚开始会不安分，曲卷
随着温度的升高，慢慢给它伸展开来，小火焗10分钟即可
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清蒸皮皮虾的做法步骤
1皮皮虾清洗干净备用。
2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9 9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10 10背部整个壳就掀开了。
