煎带鱼要放多少盐?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:48
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-24 23:58
煎带鱼要放多少盐，这取决鱼带鱼的重量，煎的带鱼量多，相应的盐也要放的多。
下面介绍一下煎带鱼的做法：
主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法
1. 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
2. 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
3. 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金*(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
4. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
5. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
6. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
7. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
