高瓜炒肉丝怎么做,求详细解答!!!
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发布时间：2022-04-22 21:56
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热心网友
时间：2023-08-22 13:30
高瓜知识介绍：
高瓜是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
高瓜食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
高瓜外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。高瓜是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
高瓜营养分析：
高瓜含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高瓜的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高瓜含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：
高瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 高瓜能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，炖猪脚吃。
高瓜适合人群：
一般人群均可食用
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
高瓜食疗作用：
高瓜味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
高瓜做法指导：
1. 高瓜适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉高瓜烧卖”等。
2. 高瓜以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3. 如发生高瓜黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。追问亲啊，我要的是高瓜肉丝的做法不是高瓜是什么……
热心网友
时间：2023-08-22 13:30
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
