煮面条的调料怎么放啊,放在碗里的。

发布网友发布时间：2022-04-22 23:00

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懂视网时间：2022-09-20 02:43

1、准备食材：米醋10ml、白砂糖5克、酱油5ml、盐3克、水100ml、味精3克、蒜头3瓣切末、鲜面条100克。

2、调制方法：

（1）米醋、白砂糖、酱油、盐、水、味精调为汁，备用。

（2）煮好鲜面条，再顺带用点自身喜欢的蔬菜水果，过冷水。

（3）烧滚油到便是成热，便是即将起烟时，下蒜泥炒出香味。

（4）下降好的汁，火不必很大，要不然糖可能会焦。

（5）等汁刚开始冒泡泡的情况下放进煮好的鲜面条，拌炒匀称就可以。

热心网友时间：2023-08-10 07:21

参考一下重庆小面的做法

食材明细

主料：水面200g、空心菜100g

辅料：熟菜籽油2勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、葱适量、黄豆酱油2勺

配料：盐适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量

重庆小面的做法步骤

准备各种调料

把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

两勺花椒面

一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

小窍门

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

来自美食天下心清似水淡若云的作品

热心网友时间：2023-08-10 07:21

这要看你想吃什么面条，给你介绍几种面条的做法。

一、牛腩面

主料：牛腩

辅料：胡萝卜、香菜、手擀面

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮。

烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

二、三丝拌面

原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。

制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

三、鳝片虾仁面

原料：面条、去骨鳝片、浆虾仁、圆葱、姜米、肉清汤、绍酒、酱油、白糖、味精、芝麻油、熟菜油500克(实耗约30克)

制作方法： 1、用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用。鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。

2、炒锅在旺火上烧热，下菜油，待油烧至八成熟时，将鳝片入锅冲炸约3分钟，用筷子划动，至鳝片皮起小泡，有“沙沙”声时倒入漏勺，沥干油。

3、锅内放猪油，投入圆葱、姜末略煸，即将的爆过鳝片入锅同煸，加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精2克，随即起锅，盛在碗中待用。生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净面中碱质，以增韧性。

4、炒锅置旺火上，放入肉清汤400克，加入酱油，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油30克，滚至汤汁浓缩时，放入味精。

5、先将面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于面上，然后放上虾仁，最后淋上沸麻油即成。

四、干炒牛河

主料：河粉，瘦牛肉，韭菜切短段，豆芽，鸭蛋二只，生抽，生粉，老抽，糖。

制作步骤： 1、把河粉发松；牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀；银芽洗净，滴干水；

2、下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。

3、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。

五、肉燥面

用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、淀粉、猪肉各适量。

制法： 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。淀粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉划散，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放上做好的肉臊即可。

热心网友时间：2023-08-10 07:22

以三丝拌面为参考
原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

热心网友时间：2023-08-10 07:22

想出好面条与味道：开油锅少许葱蒜爆炒下，有猪肉或其他配料兜进去辣椒醋都可以放进去翻炒几下即可再放合适的水量煮开放面条接近熟关火。再放盐味精鸡精等。后补葱花香油等。如调味口适需要补进以上调味品等即可美味面条，，，

热心网友时间：2023-08-10 07:23

你是四川的话首先建议醋别来
酱油尝试去掉
1，油本地榨的话放锅里加热至气泡几乎消失有油烟时起锅，冷油的话放适量你觉得不油腻就行
2，有大蒜可切一两瓣先放入碗中或者葱花没有问题也不大油热了刚好酥一遍调料之类的后边放防止高温变性
3，然后用手的大拇指食指中指分别抓一小咗盐，味精或者鸡精恩一两次后大概口感就自己知道了就可以用勺子之类的掌握分量了
4，辣椒爱吃就放多一点按刚刚的计量方法花椒面的话刚刚的一半恩然后就差不多了
恩反正记得这些调料你开始做时少得多不得

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