爱吃虾的朋友们你知道虾背上的黑线是什么吗,能吃吗?

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油爆虾是一道汉族名菜，通常选用中小型虾烧好后虾外脆内虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。

虾的做法很多，清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸??虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？作为深受大众喜爱的食材，大家对虾的疑惑也不少。今天我们就来谈谈做虾要注意的事项。

是否去掉虾背上的黑线？

首先我们先了解一下虾背上的黑线是什么。虾的身体背部，有一条黑线，称为虾线。

黑线是虾的消化肠道，通到头部的就是虾的“胃”，通到尾部就是排泄的地方。所以黑线里面是虾的排泄物，死前没有排泄。

虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理??那也没事儿。

因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

一般先把虾的头掐掉，肉里会看到黑线的黑头，只要把牙签插入虾背（选在虾尾两节相连的地方，越靠近虾尾越好），轻轻一挑一拽，虾线整个就出来了。或者干脆用手也好弄出来的。