外酥内软的奶香麻花,如何在家自己做呢?
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发布时间：2022-04-23 01:01
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时间：2023-07-13 21:44
麻花是我们生活中常见的小零食，追剧聊天，打发时间最合适，麻花的口感有两种，软炸和酥炸，区别在于面团上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味，不知不觉中，能吃下很多，软炸的麻花，营养解馋，很适合搭配早茶，一边喝茶一边聊天，悠哉悠哉，还记得小时候，麻花对我来说，可是奢侈品零食，现在有条件了，自然不能放过这个好机会，每间隔一段时间，我就会炸上一些，从小吃到大，非常怀念它的味道，想学的朋友一起来。
麻花是中国的一种特色食品，天津的十八街麻花，山西稷山麻花、陕西咸阳麻花，名气都非常大，有的还是百年老字号，色香味诱人，做主食和零食都可。
外面卖的麻花虽然好吃，但是默认添加了一种白色粉末，也就是小苏打、泡打粉之类，有了这种添加剂，麻花变得蓬松，但是一定要在合理的用量以内，如果超标使用，对人体的健康没有好处，这也是我很少购买麻花的原因，基本上都是自己制作，健康营养又卫生，小苏打、泡打粉超标的麻花，如果经常食用，后果非常严重。
食材：面粉、酵母粉、纯牛奶、鸡蛋、油
调味：白糖、食盐
1、准备150克纯牛奶，加热一下，等待温热时，放入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动一下，让酵母粉快速融融化。
2、盆中打入2个鸡蛋，用蛋抽充分搅拌均匀，越细腻越好，然后把牛奶酵母倒进来，继续搅拌均匀。
3、盆中加入500克中筋面粉，30克白糖，5克食盐，用筷子搅拌，让面粉吸收蛋液牛奶，变成大面絮的样子，整个过程不用加一滴水。
4、下手揉成光滑的面团，就像平时揉面那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，手感要柔软一些，自行掌握，如果偏硬，就继续加几克牛奶。
5、盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要一个小时。
6、等时间到了，先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成一张面皮，大约30厘米X20厘米的尺寸。
7、用快刀开始分割，距离大约1厘米，如图所示，分成一根根细小的长条，盖上一层保鲜膜，二次醒发12分钟，让长条变的轻飘飘。
8、大约10分钟以后，将长条从中间，向两边相反方向扭，然后把两头捏起来，麻花会自动卷起来，最后收紧捏口，一根麻花生胚就制作完成了。
9、锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面，用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金*，即可控油出锅。
10、完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，可以再撒点白芝麻，口感微甜，比买的还好吃，没有任何添加剂，营养美味，吃着更放心。
1、想吃甜味的，可以多放点白糖，想吃咸味的，可以多放点食盐。
2、用纯牛奶和面，会有一股浓浓的奶香味，实在没有牛奶，也可以用温水代替。
3、麻花在炸的过程中，因为有鸡蛋，会膨胀变大，生胚尽量制作的小一点。
热心网友
时间：2023-07-13 21:44
把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟后入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍排空气分6小团醒15分把面团擀成长条两根长条合并扭曲再两头合并扭曲醒5分钟起油锅加热，放入麻花煎软麻煎至金黄出锅即可
热心网友
时间：2023-07-13 21:45
第一步将鸡蛋牛奶白砂糖盐蜂蜜混合。第二步揉面加入酵母揉至光滑第三步加入黄油揉成面团，再放入容器中盖上保鲜膜发酵。第四步发酵两倍大然后揉成麻花形状。烧油放入麻花，炸成金黄即可。
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时间：2023-07-13 21:46
把鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐，蜂蜜，酵母粉搅拌，加入面粉，揉好面团放入50克黄油，放在温暖地方发酵。把面剂搓成长条，做好生胚，油温6成炸麻花，浮起，两面金*即可出锅
热心网友
时间：2023-07-13 21:46
准备好牛奶面粉等做麻花的材料，成面糊状后把它拧成麻花状，然后放锅中炸。
