黑龙江的尖椒干豆腐,你知道是怎么做的吗?
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大家都知道，大豆是东北的主产，勤劳的人们发挥着聪明的才智，把大豆加工成各种各样的食品，豆腐皮就是其中之一。它的制作过程非常繁琐、细致，成品是长方形的薄片，黄黄的，香香的豆香味很是诱人。尖椒干豆腐是东北的一道名菜。家家户户都会这道菜，因为东北盛产大豆，所以干豆腐制作非常薄透亮，橙黄的颜色，而且筋道，干豆腐含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，多吃豆腐预防高胆固醇和血管硬化，防止骨质疏松，干豆腐卷大葱配上东北大酱，真实太好吃了！
尖椒干豆腐是一道东北家常菜，是东北家家都会做的一道菜，经济实惠几块钱就能做一大盘，在东北餐馆点餐率也非常高，东北由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒烧制，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。 做法也非常简单，只需简单几步就可以做好。
你会发现卖的豆腐，通常好的干豆腐总是卖的很快，去晚了就被卖完了。有幸见到，你会发现，薄薄的，干爽的，接近金*的，一摞，卖家会展示给你他的厚度之薄，稍不均匀的地方会像宣纸纸一样透着亮光，满满地豆腐香气扑面而来，绝无半点腥气，那个香啊。首先分别把干豆腐，尖椒，胡萝卜切成菱形块备用。切葱花。热㶽放油爆香葱花胡萝卜后以次加加入尖椒块干豆腐调味品，翻炒均匀即可。
尖椒干"对付"东北人就是这样，不屑一顾的把尖椒干豆腐叫成这个名称，其实有一种叫老王、老李的亲切感。因为这道尖椒干豆腐是东北的国菜，也是东北人饭桌上常见的菜。这道菜也是人人皆知，名声在外。你可别以为家常菜好做，这道菜最能考验出厨师的手艺，大饭店雇厨师，一般都要求做这道菜来考验师付水平的。
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尖椒干豆腐的做法是很简单的，选择新鲜的原材料，然后改刀切成段锅中烧油，先放入干豆腐炒熟，然后可以加入一些水，把干豆腐稍微炖一下，这样干豆腐比较嫩，然后再放入辣椒翻炒几下加入淀粉勾芡出锅即可。
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干豆腐切菱形块，尖椒斜切块，葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放，锅里注油烧热，爆香葱姜、八角，加点生抽，炸香，加入一碗高汤，汤烧开后下干豆腐，小火慢炖十多分钟，汤汁剩三分之一左右时加入尖椒，翻炒几下，加盐调味，加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味，加水淀粉勾芡，翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
