在家如何自制美味的红薯丸子?
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1、主料：红薯200克、糯米粉200克、韭菜50克；辅料：植物油有适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡蛋2个；
2、把红薯洗洗去皮切块，我的是小红薯不用切了，也可以不去皮直接上锅蒸，把红薯加进蒸锅里，大火蒸10分钟以上，用筷子能轻轻扎进去就熟透了，取出用勺子压成红薯泥，也可以用装进保鲜袋里，用手捏成泥。
3、把韭菜洗净切成小丁丁，不要切得太大了， 这样好拌进红薯泥里，把红薯泥里，加2个鸡蛋搅拌均匀，加糯米粉，要分次少量的加入糯米粉，边倒入边搅拌，搅拌到黏黏的面团状，然后再把事先准备好韭菜丁倒进来，根据个人口味加入一勺食盐，再加少量的胡椒粉，最后用筷子搅拌均匀，和成不沾手的面团。
4、戴上一次性手套，可以抹点植物油，这样搓红薯丸子比较光滑不沾盘子，揪一块用手搓成小丸子坯，不要搓的太大了，因为鸡蛋和糯米粉遇到油温高了，炸的时候会被变的膨大，锅中倒入油，烧到油温4成热的时候，下红薯丸子坯，用小火炸，再把锅来回晃动几下，这样防止丸子坯沾锅。
5、等丸子坯炸到定型以后，再把火候转到中小火开始炸丸子，丸子炸到膨大以后，要用露勺把丸子朝一个方向搅动，在不停的往下压，这样防止丸子炸裂，大约炸5分钟左右，看到红薯丸子飘起来，就可以控油捞出来了。
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红薯蒸熟后碾成泥，往里面加入面粉揉搓成小团，放入油锅内炸至金黄即可。红薯丸子是不少人非常喜欢的一道美味，红薯富含非常丰富的膳食纤维，经常吃可以起到预防便秘、防癌的作用。红薯的制作方法比较多样化，而这道红薯丸子不管是空口吃，还是作为火锅的配菜，都是非常不错的选择。
我们先把红薯洗干净之后去掉外皮，切成小块上锅蒸熟，具体蒸的时间可以根据红薯块的大小来判断，出锅之前用筷子扎一下，如果能够轻易穿透代表红薯已经完全蒸熟了。我们把蒸熟后的红薯用叉子碾成泥，往里面加入适量的面粉，揉成面团。面团需要有些湿润黏手，这样做的目的是为了让制作出来的红薯丸子口感更好，红薯味道更加浓郁，通常400克的红薯搭配140克左右的面粉就足够了。
我们把红薯面团揉搓成大小一致的小剂子，大小相当于普通汤圆。锅中烧油，油温达到5成热时把红薯沿着锅边滚入油锅内，在炸的过程当中一定要不断的摇晃锅底，这样能够避免红薯球粘锅。当红薯球表面呈现出金*就可以捞出了，炸的时间大约在5分钟左右，火不宜过大，以免把红薯球炸焦。
因为红薯本身自带甜味，所以根本无需额外放糖，喜欢吃甜的可以往里面加上10~20克的白砂糖。用这种方法制作出来的红薯丸子口感软糯香甜，而且一定要趁热吃，只有这样口感才会香脆，作为小点心再合适不过。红薯丸子冷了之后我们可以放在微波炉里重新加热，口感依然还是脆的。而且红薯丸子还可以作为火锅当中的配菜，火锅的辣味搭配上红薯丸子的甜味儿，真是给人眼前一亮的感觉。
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首先应该准备好新鲜的食材，然后将红薯去皮，放入锅中蒸熟，再将红薯制作成红薯泥，加入适量的淀粉揉成面团，然后揉成丸子的形状，起锅热油油热至八成的时候，放入锅中炸，炸至金黄就可以捞出来了，撒上一些白糖，非常的好吃。
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在制作红薯丸子的时候，首先我们需要把红薯去皮，然后放入蒸锅中蒸熟，然后将其碾碎撒入一些淀粉，打入鸡蛋，放入油锅中炸，然后揉成小面团，放入锅中炸至表面金黄就可以了。
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首先我们需要把红薯去皮，然后放入蒸锅中蒸熟，把红薯碾碎，再少量的倒入淀粉，然后打入少量的鸡蛋，这样的话揉成小团放入蒸锅中蒸熟或者是放入锅中炸至表面金黄。
