安康鱼为什么有臭臭的味道

发布网友

共1个回答

热心网友

安康鱼有臭臭的味道这是因为在做烹调的过程中去腥没处理好。鱼都会有腥臭味，新鲜的鱼表面粘液多而且鱼的表面摸起来发滑，然而不新鲜的鱼表面粘液少而发涩。做安康鱼首先是要去腥，把安康鱼放在黄酒或者是花雕酒中浸泡二十分钟，然后再放在葱姜料酒水中烫半分钟。

安康鱼这种深海底栖鱼类，本来不在传统捕捞业的范围内，但由于渔业资源的匮乏，安康鱼业进入了人的视野。安康鱼的口感十分出众，安康鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，甚至有虾肉的口感，不光适合刺身，煎和炖煮也同样适合。

安康鱼制作方法

主料2条，安康鱼配料适量葱，姜，适量蒜，辣椒、适量盐，糖、适量醋，料酒、适量老抽酱油、适量芝麻辣酱、适量鸡精，麻油、适量淀粉。

洗净安康鱼，用淀粉洗净内脏，沥干水份，鱼切大块准备葱，姜，蒜，辣椒。油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放入鱼块煸炒。加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。不放水把内脏放下去煮10分钟，加芝麻辣酱煮2分钟，加葱花，鸡精，麻油，装盆，狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨，没有硬刺。