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豆角烧豆腐,是一道以豆角和豆腐为主材料的菜肴。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。
食材明细
主料:
豆腐250
豆角适量配料:
虾米、胡萝卜、磨菇、葱、糖、盐、胡椒、水淀粉、味精、辣椒各适量
制作方法
1、切好葱、姜、蒜、辣椒。
2、虾米洗好。
3、锅中放油浇热放入1和2爆香。
4、倒入豆角煸炒入味。
5、加入适量的水烧热放入磨菇、虾米和适量的糖。
6、烧2分钟加入豆腐,再烧2分钟,将准备好的水淀粉加入,勾上薄芡,再加胡椒、味精、盐拌匀装盘。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
主要价值
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。
豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节*,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%
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冻豆腐炖豆角,做法简单,好吃还减肥
冻豆腐炖豆角
炖豆角时加点冻豆腐,比肉都香,饱腹不长胖,做法简单,好吃还减肥。
原料:豆角、冻豆腐、翅根、油、盐、五香粉、葱、自制辣椒酱。
做法步骤:
第1步、豆角掐头去尾,摘掉两边的筋膜,这个豆角基本没有筋膜,反复冲洗干净。锅中加入适量的水,水开下入豆角焯水,然后捞出过冷水控净水分。也可以不焯水,直接炒后再炖。随自己喜好操作。
第2步、冻豆腐取出冷水浸泡解冻,解冻后再清洗一下,然后攥掉水分。
第3步、冻豆腐切片,大小随意哈。
第4步、炒锅加入适量的油,爆香葱花和五香粉,下入豆角翻炒。
第5步、加一勺自制辣椒酱,下入翅根翻炒。
第6步、加入适量的水,不要加太多,这种豆角特别易熟,水多了炖的时间长,豆角炖碎就不好吃了。
第7步、加入冻豆腐,冻豆腐本身也含有水分,大火烧开,中小火炖上几分钟即可。
第8步、豆角炖熟,根据个人的口味可适量加点盐调味,自制辣椒酱本身也有咸度,而且这个辣椒酱特别好吃,可以不用加太多的调味料。
第9步、出锅装盘
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我们这里终于暖和了,虽然没有花开,但是一天比一天温度上升了,春天的鲜味也越来越多了,这些天宅家里把该吃的存货都吃完了,现在开始吃春天的鲜味了。可可现在又想吃存货了,今天就做了《酸豆角肉末烧豆腐》,开胃下饭又荤素搭配合理,豆腐可是百家百味啊! 酸豆角是自己做的,感觉这才是家的味道,是纯正的味道。自己做的放心,不用担心有工业盐,更不用担心有色素,还不用担心是用不干净的水制作的等等,并且做在泡菜时,想什么时候吃,就什么时候吃,方便快捷还经济实惠,并且还做法多样,既开胃也下饭。 豆腐味道鲜美营养价值极高,可以说人见人爱,豆腐的做法又是多种多样,每家都有自己的做法。你能把豆腐做出超级美味来吗?下面要给大家分享我的《酸豆角炒豆腐》的做法,新鲜的做法极棒的味道,一起来看看做法吧。可可追求美食,不是肚子饿,只是嘴巴太寂寞!
主料3人份
酸豆角200克
猪肉150克
南豆腐200克
辅料
植物油适量
盐适量
生抽10克
鸡精2克
香葱2根
小米椒4个
姜10克
水淀粉适量
步骤1酸豆角烧豆腐的做法大全
主料:酸豆角150克、猪肉150克、豆腐200克、小米椒4个 辅料:植物油、盐、姜10克、生抽10克、香葱2根、水淀粉20克、花椒粉1克、料酒5克
步骤2酸豆角烧豆腐的做法图解
把酸豆角多清洗几次,这样可以去掉酸豆角的亚*,小米椒洗净切丁,姜切末,把猪肉切小丁,最好用五花肉,这样肥瘦分开切丁,分开炒出来,油脂多酸豆角好吃
步骤3酸豆角烧豆腐的家常做法
把豆腐切块,豆腐切成你喜欢的形状,不要切得大了,最好用嫩豆腐,这样煎出来好吃。香葱洗净切段或者末,看你喜欢那种形状。 热锅凉油,烧到7成热(油比平时炒菜多点),把一面煎金黄再翻面,两面都煎金黄后捞起备用。不要煎的太老了,稍微煎到*即可
步骤4酸豆角烧豆腐的简单做法
热锅凉油,油烧到8成热,下肥肉丁,炒到肉丁变色出香味出水分,出油油脂以后。下猪瘦肉丁再次翻炒出香味,下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。加生抽翻炒出香味,如果爱吃颜色重的,可以加几滴老抽翻炒,颜色超级好
步骤5酸豆角烧豆腐怎么吃
把炒好的肉丁丁拨在一边,下酸豆角和小米椒,大火快速翻炒均匀,一定要炒出酸豆角的酸香味,这样酸豆角才好吃出味道
步骤6酸豆角烧豆腐怎么做
把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起,再次翻炒2分钟左右,这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。加入煎好的豆腐翻炒均匀,
步骤7酸豆角烧豆腐怎么炒
加入鸡精一起烧。加一碗水(或者高汤),肉汤或者鸡汤最好了。再加入适量生抽或者(蚝油),加入鸡精盖锅盖焖烧一两分钟
步骤8酸豆角烧豆腐怎么煮
最后下生粉水勾芡。酸豆角很咸啊,要不要酱油或蚝油你自己看
步骤9酸豆角烧豆腐怎么炖
非常适合配粥和白米饭的美味家常菜,味道超级好吃,太下饭了!
成品图
烹饪技巧
酸豆角要清洗几次,这样可以去掉亚硝盐,也可以清洗一些咸味
豆腐要用嫩豆腐,这样口感比较好,不要煎的老了,要外皮煎的稍微发黄定型就可以