红皮菜致癌
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红皮菜致癌。
红皮菜深受一些农村朋友们喜爱，很多人甚至是从小吃到大的。但是日本科学家在进行研究时发现，红皮菜里含一种致癌物原蕨苷。将此物质提取，喂给老鼠食用，不出意外，老鼠患上了癌症。红皮菜更是被国家定性为2级致癌物。
蔬菜要少吃，会有致癌物质：
1、西葫芦。经科学研究表明，很多蔬菜在烹炒过程中都含有一定量的致癌物*盐，而此类物质含量最高的就是西葫芦。此类菜尤其在爆炒时产生的致癌物更多，科学证明，将菜切的薄一点内含的致癌物质也就更少奥！
2、娃娃菜
这种蔬菜本身是无害的，但是娃娃菜却有一个致命的缺点，那就是存放时间短，导致很多商贩开始动起了歪脑筋。用甲醛泡制后，娃娃菜放置的时间能够大大增加，而且卖相也很好，最主要的是，市面上有不少的娃娃菜都是经过这种“特殊手段制作的！”
以上内容参考：凤凰网-医生将这三种蔬菜列入“致癌黑名单”，每种都含有致癌物
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红皮菜 : 又名红背菜，观音菜、紫背天葵，是驰名中外的赣州特产之一。 红皮菜营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎、具有抑制癌细胞生长的功效，可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用。
红皮菜具有较高的多种营养成分及药用价值。它除含有一般蔬菜的营养特质外，还含有丰富的维生素A、B、C及钙、铁、锌等多种对人体有益的元素，是一种补血良药。 红皮菜还具有清热解毒、润燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒之功效。
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付费内容限时免费查看回答红皮菜含有吡咯里西啶生物碱，具有肝毒性。上世纪，化学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱（PA），在动物身上做过了大量PA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化。红皮菜中是否有毒与其肝毒性物质含量有关，且要考虑吃的量，偶尔食用没事。
红背菜，又名补血菜、红凤菜、紫背菜，俗称红皮菜。菊科植物。这种植物的生命力很强，而且在生长期间病虫害也极少出现，有些地方经常把它种植在公路的绿化带中。
