红糖为什么会发霉？
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发布时间：2022-04-22 10:15
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时间：2023-09-26 18:13
红糖会发霉。
红糖是有机物，暴漏在空气中，吸收水分和细菌，就会导致缓慢氧化，夏天空气中的水分比较大。发霉后不能吃了，发霉了是因为红塘上面长了霉菌，霉菌是一种细菌。在糖上面生长后通过代谢释放出许多对人体有害的代谢产物。如果食用了则可能会因为刺激大肠而闹肚子。所以最好不吃。
扩展资料
红糖不宜久存：红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，存放时极易受乳酸菌的侵害。当糖受潮或放在潮湿的地方，乳酸菌繁殖迅速，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸类有机物质，会使红糖营养价值降低，甜味也会下降，甚至带有酸味。一般来讲，红糖在干燥通风的地方放一两个月是可以的，存放时间再长些，质量就会受损。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
参考资料来源：百度百科-红糖 （甘蔗成品糖）
