可可含量和可可脂含量大小的区别？
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一般说可可含量，就是总可可含量。也就是较高的那个值，没错的。可可脂是生产巧克力必须的一种原料之一，是单一的物质，而可可总量是所有原料中可可成分的总和。所以一般数值较包，而可可脂的含量一般不高于50%。鉴别就提不上了，一般超过85%的黑巧克力，都会在包装正面写上88%，92%99%等字样的。
