北京老蛋糕的制作方法？
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热心网友
枣 糕的主料 ：枣(鲜)
枣糕的辅料 ：牛奶、鸡蛋、小麦面粉(特制)、蜜红豆、蜜枣
枣糕的调料 ：色拉油、食盐
枣糕的做法
第1步牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希
第3步全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好
第3步慢速消泡1-2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打?
第4步入泡好的枣牛奶，慢速;我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速
第5步入过筛的粉类(苏达粉、泡达粉、低粉)，慢速;
第6步慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，
第7步注入高温纸杯，6成满
第8步烤箱提前预热 180度 25分钟
第9步160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。
第10步所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊
第11步用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀，糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就ok了
热心网友
红枣洗净擦干表面水分，从中间切开挖去枣核切成小丁。
2.将红枣丁放进料理机中打碎一些，没有料理机就直接用刀切碎。
3.然后在红枣中加入玉米油和纯牛奶，混合搅拌均匀备用。
4.准备一个大一点的容器，将四个鸡蛋全部打进去，是全蛋哦，然后加入红糖。
5.先用电动打蛋器中速打至红糖融化，再改用高速打至提起打蛋器滴落的蛋液纹理不易消失的状态。
6.将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，分两次筛到蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
7.再将红枣、牛奶和玉米油的混合物倒入面糊中，继续翻拌均匀。
8.烤盘中铺油纸，倒入面糊轻震几下震出气泡，然后在表面撒适量的芝麻。
9.烤箱提前上下火150度预热，将烤盘放进中层烤40分钟左右。
10.出炉后撕去油纸，晾至不烫手后切成小块食用即可。
