椰奶小馒头家常做法，正宗椰奶小馒头怎么做
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椰奶小馒头
主料
馒头3个 牛奶200ml 黄油适量 椰蓉适量 健怡糖粉适量 鸡蛋2个 生抽一点点 孜然适量 辣椒碎适量 研磨黑胡椒适量 研磨海盐适量 橄榄油适量
牛奶椰香小馒头的做法步骤
1. 盐酥馒头- 馒头切小块，鸡蛋打散 加孜然 辣椒碎 黑胡椒 一点点生抽拌匀。
2. 然后把馒头块再蛋液里裹匀，每一块馒头都蘸满蛋液。
3. 平底锅，小火把油加热。把馒头倒*底锅里。小火。慢慢几个面煎。
4. 煎好的馒头，关火。趁锅的余热加辣椒碎 孜然 研磨海盐。颠一颠锅，让调料都均匀包裹在馒头上。
5. 椰香牛奶馒头- 剩下的馒头加200ml牛奶 馒头充分吸收奶液。我没加糖，感觉会腻。浓浓的奶味就足够了。
6. 平底锅小火加热黄油化开。
7. 把牛奶馒头倒入锅里，也是小火，四面煎，用筷子不停的反面，因为馒头吸收了牛奶，需要多煎一会。
8. 煎好的馒头，关火。撒上椰蓉跟健怡糖分，裹匀。
9. 简单又好吃的盐酥小馒头跟牛奶椰香小馒头就做好了。可以蘸自己喜欢的酱料吃。
小贴士
我在煎牛奶小馒头的时候没加糖，浓浓的牛奶香味足够了。不需要加糖，感觉会腻。
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- 做法 -
1.
老面:将所有材料用手搅拌成团就可以﹐不需搅拌过久。将揉好的老面面团放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时。(
2.
主面团:把老面面团剥成小块和所有材料。用手或搅拌机搅拌直到开始成团。在搅拌过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入预留的椰奶。加入油﹐继续搅拌至面团成有弹性和三光状态
3.
将揉好的面团放到发酵盆盖上湿布(避免面团乾硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约60分钟。(时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至2倍大为准。)
4.
揉面：将发酵好的面团放工作台上用手揉5~10分钟﹐使面团组织更细致(可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀)。将揉好的面团盖上湿布(避免面团乾硬)放置室内松弛(中间发酵)10~20分钟
5.
压面﹕将面团用擀面棍擀开成长方形(长度约是宽度的3倍)
6.
将面团上端的1/3向下折叠﹐再将面团下端的1/3向上折叠﹐最後把面团对折。在压面时如看到有小气泡﹐可用大头针搓破。以上压面的手续要重复多次﹐直到面团表面看不到有气泡﹐表皮细致
7.
压好面後把面团分成两份。每份再擀成长15cm宽25cm的长方形。把面团表面多馀的面粉扫掉。将靠自己的面团约2cm擀薄和刷上清水﹐这样面团会比较容易黏合
8.
面团由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地卷起面团成圆柱体。卷的时候要尽量卷紧﹐不然面团层与面团层之间会分离。再把面团向两边轻轻搓揉成长约28cm﹐面团整题的粗细要相同一致
9.
用刀把面团切成相同大小﹐将面团垫馒头纸﹐放在蒸笼内
10.
盖上蒸笼盖﹐上面放一条湿毛巾﹐进行最後发酵约30~50分钟。(时间只是一个参考﹐以面团稍微膨胀﹐用手轻压下後很慢弹回即可)，锅中放冷水﹐中火﹐以热水沸腾後算起﹐蒸约9分钟
11.
关掉炉火﹐把蒸笼放在工作台上﹐将蒸笼盖打开一个小(约3cm)﹐待3分钟後慢慢掀起盖子
